فوكاتشيا مقلوبة مع بيبروني وجبن

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10-12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 491، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 421 ملغ، سكر 3 ج.

هذه الفوكاشيا الرائعة، الغنية كالبيتزا الحقيقية، تُخبز باستخدام تقنية الفطيرة المقلوبة الشهيرة: تُوضع جميع المكونات على صينية خبز بترتيب عكسي، وعند قلب الفوكاشيا الجاهزة، يصبح ما كان في الأسفل هو الأعلى. إنها شرائح بيبروني لذيذة ومقرمشة، مُرتبة بشكل جميل ومُرشّشة بالأوريجانو العطري. عند تغطيتها بالعجين، اعمل بحرص لمنع القطع من التحرك ولضمان الحصول على فوكاشيا متناسقة. في الداخل، تنتظرك مفاجأة أخرى: طبقة من جبنة الموزاريلا الذائبة، مُغلّفة بخبز طري ومقرمش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ملعقة ونصف كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
2.5 كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن المقلاة والوعاء واليدين والعجين
150 غرام من البيبروني (حوالي 65 شريحة رقيقة)
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
450 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
أي صلصة ماريناراسخّنها، ثم قدمها.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، خميرة، سجق بيبروني، مردقوش، جبنة موزاريلا، صلصة مارينارا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. في كوب قياس السوائل، اخلطي الماء الدافئ مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق. اعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. أو يمكنكِ عجن العجينة يدويًا: اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون واخلطي المكونات بملعقة خشبية.
ارفعي سرعة العجانة إلى متوسطة واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً، لمدة 7 دقائق تقريباً. إذا كنتِ تعجنينها يدوياً، شكّلي العجينة على شكل كرة، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها مع رش يديكِ وسطح العمل بالدقيق حسب الحاجة، لمدة 5 دقائق تقريباً.

صُبّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير، واستخدمي يديكِ لتغطية السطح الداخلي بالكامل. صُبّي الكمية المتبقية (ثلث كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون) في صينية خبز مقاس 25 × 43 سم، ووزّعيها بالتساوي على سطحها. رتّبي شرائح البيبروني في طبقة واحدة في قاع صينية الخبز المدهونة، ثم انثري الأوريجانو المجفف بالتساوي فوقها. باستخدام يديكِ المدهونتين بزيت الزيتون، قسّمي العجينة إلى نصفين، وضعي نصفها في الوعاء المدهون، وقلّبيها مرة واحدة لتغطيتها بالزيت. ضعي النصف الآخر من العجينة على صينية الخبز المُجهّزة، وافرديها برفق بيديكِ. لن تُغطّي العجينة البيبروني بالكامل في هذه المرحلة؛ ستُمدّدينها لاحقًا. اغمسي فرشاة معجنات في الزيت الموجود على صينية الخبز، وادهني سطح العجينة به. غطّي كلاً من صينية الخبز ووعاء العجين بغلاف بلاستيكي بشكل غير مُحكم، واتركيهما في مكان دافئ حتى تُغطّي العجينة ثلثي صينية الخبز تقريبًا، ويتضاعف حجم العجينة في الوعاء، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
أزيلي الغلاف البلاستيكي عن صينية الخبز والوعاء. باستخدام يديكِ، اضغطي على العجينة ومدّيها برفق لتغطية قاع صينية الخبز بالكامل، مع الحرص على أن تكون شرائح البيبروني في طبقة واحدة. رشي العجينة بطبقة متساوية من جبنة الموزاريلا. باستخدام يدين مدهونتين بالزيت، أخرجي العجينة من الوعاء، ومدّيها، واضغطي عليها برفق لتشكيل طبقة متساوية فوق الموزاريلا. صبّي الزيت المتبقي من الوعاء فوق العجينة ووزّعيه بفرشاة. غطّيها بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
في هذه الأثناء، ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
اخبزي البيتزا حتى يصبح لونها ذهبياً وتنفصل عن جوانب الصينية، ويبدأ الزيت بالغليان على الحواف، لمدة 15-20 دقيقة. أخرجي البيتزا من الفرن، واتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم اقلبيها على لوح تقطيع. قطعي البيتزا إلى مربعات وقدميها مع صلصة مارينارا دافئة للتغميس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق الحفلات / مخبز / فطائر مالحة / خبز منزلي الصنع / وجبات خفيفة مع البيرة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة