خبز البيبروني

الأصوات: 3

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 517، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 537 ملغ، سكر 6 ج.

تعرّف على واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في ولاية فرجينيا الغربية. هذه اللفائف المحشوة بالبيبروني اللذيذ والجبن متوفرة في المتاجر والمطاعم في جميع أنحاء الولاية. وبدلاً من شرائح البيبروني المستديرة (كما في النسخ الإيطالية)، تحتوي كل لفة من هذه اللفائف الطرية على قطعة كبيرة من السجق في المنتصف - إضافة رائعة لعشاق البيبروني الحقيقيين!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من السكر
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
بيضة كبيرة واحدة
قطعة واحدة (170 غرام) من البيبروني، مقطعة إلى 4 قطع متساوية، كل قطعة مقطعة إلى نصفين طولياً
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 كوب من جبنة الريكوتا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، سجق بيبروني، سلامي، جبنة الريكوتا، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الحليب والزبدة برفق في قدر صغير حتى تذوب الزبدة. يجب أن يكون الحليب دافئًا جدًا، بين 43 و45 درجة مئوية، وليس ساخنًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي السكر والخميرة وملعقتين صغيرتين من الملح. اتركي المزيج حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح، لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق.
أضيفي الدقيق والبيضة والخميرة إلى وعاء كبير. اخلطي العجينة جيداً بملعقة مطاطية. تأكدي من امتزاج جميع المكونات؛ ستكون العجينة لزجة ومتفتتة. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين.

أزيلي الغلاف البلاستيكي واضغطي على العجين برفق، وهو لا يزال في الوعاء، لتفريغ الهواء منه. شكّليه على هيئة كرة ناعمة قدر الإمكان، وغطّيه بالغلاف البلاستيكي. اتركيه ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة.
بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. انقل العجين إلى سطح مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق واعجنه حتى يصبح كرة. قسّم العجين إلى 8 قطع، وزن كل منها 100 غرام. شكّل كل قطعة برفق على شكل كرة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لضمان أن يكون العجين طريًا ومرنًا. باستخدام يديك، افرد كل كرة على شكل دائرة قطرها 11 سم (4.5 بوصة).
ادهني شريحة من البيبروني بالزيت وضعيها في منتصف العجينة مع ملعقتين كبيرتين من جبنة الموزاريلا المبشورة. لفي البيبروني بالعجينة مثل البوريتو، وضعيها على صواني الخبز المُجهزة بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل. لا بأس إن لم تُغطَّ الحشوة بالكامل بالعجينة في هذه المرحلة. كرري العملية مع باقي البيبروني والجبنة، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين كل قطعة وأخرى على صواني الخبز للسماح للعجينة بالانتفاخ. غطي قطع الخبز بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. سترتفع قطع الخبز قليلاً.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، وادهني الجزء العلوي من الكعك بزيت الزيتون المتبقي واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة