وقت: 9 دقائق بالإضافة إلى وقت التخمير

الفوكاشيا خبز إيطالي مسطح مصنوع من عجينة الخميرة. يُمكن تقديمه كمقبلات أو استخدامه كخبز للساندويتشات. الفوكاشيا مع الطماطم تُشبه البيتزا إلى حدٍ ما، لكنهما طبقان مختلفان. قد تحتاج إلى صينية أكبر (حوالي ٢٥ سم × ٣٨ سم) لأن الخبز المسطح مرتفع نوعًا ما ويرتفع بالقرب من الحواف. كما تُصنع تجاويف صغيرة في العجينة لمنع تكوّن الفقاعات على السطح أثناء الخبز.

مكونات:

• كوبان من الماء الدافئ (40 - 43 درجة مئوية)
• ملعقة كبيرة من السكر
• عبوتان (7 غرام لكل منهما) من الخميرة الجافة النشطة
• 4 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• كوب واحد من دقيق القمح الكامل
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح خشن
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم، وأوراق إضافية للتزيين
• كوب واحد من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
• 8 حبات من طماطم قلب الثور المقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، دقيق فاخر، دقيق الحبوب الكاملة، طماطم السلطة، جبنة بارميزان، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي. أضف السكر، ورش الخميرة، واتركها حتى تظهر الفقاعات (5-15 دقيقة).
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق القمح الكامل، والملح، وإكليل الجبل المفروم. أضيفي الخليط تدريجياً إلى خليط الخميرة في وعاء الخلاط مع الخفق المستمر. ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون.
الخطوة 3
• باستخدام خطاف العجين، اعجني العجين بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً (8-10 دقائق). سيكون العجين سائلاً جداً.
  
  انقل العجين إلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق واعجنه باليد لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة الرابعة
• امسح الوعاء الذي عجنت فيه العجين. ثم ادهنه بقليل من زيت الزيتون. أعد العجين إلى الوعاء واتركه يرتاح في مكان دافئ، مغطى بمنشفة مطبخ، حتى يتضاعف حجمه (30-35 دقيقة).
الخطوة 5
• ادهني صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بنصف كوب من زيت الزيتون المتبقي. افردي العجينة في قاع الصينية، واضغطي عليها بأطراف أصابعك لعمل تجاويف صغيرة. كلما زاد عدد التجاويف، كلما أصبح ملمس الخبز أكثر خشونة.
الخطوة 6
• باستخدام فرشاة معجنات، ادهني العجين بأوراق إكليل الجبل واصنعي بعض التجاويف فيه. ضعي شرائح الطماطم فوقه ورشي جبن البارميزان. غطي العجين مرة أخرى بمنشفة واتركيه ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (30 دقيقة).
الخطوة 7
• اخبزي الفوكاشيا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية على الرف الأوسط حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً (35-40 دقيقة).

الأصوات: 2