ساندوتش اللحم الفرنسي مع البصل المكرمل

الأصوات: 1

طريقة تحضير ساندوتش البصل المكرمل الفرنسي

وقت: 4 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 227، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 425 ملغ، سكر 2 ج.

يتميز ساندويتش اللحم الفرنسي عن غيره من الساندويتشات بتقديمه المميز مع كوب من المرق (العصارة التي تخرج أثناء الخبز)، حيث يُغمس الساندويتش فيه ويُؤكل. على الرغم من اسمه، لم يُخترع هذا الساندويتش في فرنسا، بل في الولايات المتحدة، وسُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى الخبز الفرنسي الطويل الذي يُشقّ إلى نصفين ويُحشى بشرائح رقيقة من لحم البقر المشوي. تُضاف إلى حشوة شريحة اللحم المشوية في هذه الوصفة البصل المكرمل. يتميز الساندويتش بنكهة غنية وقوية. اغمس الساندويتش في العصارة واستمتع بمذاقه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن 900 غرام.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
كوبان من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
ربع كوب من صلصة ورشستر
4 أغصان من الزعتر الطازج + نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
أربع قطع خبز هوجي طرية، محمصة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، معجون طماطم، خل البلسميك، مرق اللحم، صلصة ورشستر، زعتر، ثوم، سمنة، البصل الأحمر، خبز الساندويتش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اثقبي شريحة اللحم عدة مرات بالشوكة وضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. في وعاء صغير، اخلطي معجون الطماطم، وخل البلسميك، ونصف كوب من مرق اللحم، وملعقتين كبيرتين من صلصة ورشستر حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي التتبيلة فوق اللحم، وأضيفي أغصان الزعتر والثوم المفروم. أغلقي الكيس بإحكام، واضغطي على اللحم حتى يتغطى بالتتبيلة. انقعي اللحم في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.
سخّن الفرن على وضع الشواء. ضع رفًا في قاع صينية تحميص أو صينية خبز ذات حواف مغطاة بورق ألومنيوم سميك. إذا كنت تستخدم صينية خبز، فضع رفًا فوقها.

أخرجي اللحم من الكيس وتخلصي من التتبيلة. جففي اللحم جيداً ورشيه بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. صبي كوباً ونصف من مرق اللحم المتبقي في قاع صينية الخبز المُجهزة، وضعي اللحم على الرف. اشوي اللحم مع تقليبه مرة واحدة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 52 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 6 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. اتركي اللحم يرتاح على الرف لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى. احتفظي بالعصارة المتجمعة في الصينية.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والزعتر المفروم ناعماً وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى يصبح البصل طرياً جداً وذهبي اللون قليلاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه جانباً.
صب عصارة المقلاة وملعقتين كبيرتين من صلصة ورشسترشاير المتبقية في قدر صغير وسخنها على نار متوسطة.
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ورشّ الشرائح بقليل من الملح. وزّع شرائح اللحم والبصل المقلي على خبز الهوجي. قدّمها مع صلصة التغميس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الوجبات السريعة / شطائر ساخنة / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة