ناتشوز

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 357، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 288 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ ناتشوز تكس مكس، المحشوة بمجموعة متنوعة من الإضافات، وجبة خفيفة رائعة، أو مقبلات شهية للحفلات، أو حتى وجبة عشاء. تُحضّر هذه الوصفة بالكامل من الصفر، بما في ذلك رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة، والتي يُمكن قليها أو خبزها للحصول على خيار صحي أكثر. تُغطّى الرقائق المقرمشة بالفاصوليا المهروسة، والفلفل الحار (الهالبينو الحار والبوبلانو الحلو)، وتُرشّ بالجبن، ثم تُخبز في الفرن حتى يذوب الجبن. يُحضّر كل هذا قبل التقديم مباشرةً لضمان عدم تبلل الرقائق من الإضافات وبقائها مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رقائق التورتيلا (الخيار 1)

زيت نباتي للقلي
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، قطرها 6 بوصات (يفضل أن تكون بيضاء)
ملح ناعم

رقائق التورتيلا المخبوزة في الفرن (الخيار 2)

12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، قطرها 6 بوصات (يفضل أن تكون بيضاء)
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح ناعم

الفاصوليا المقلية

علبة واحدة (430 غرام) من الفاصوليا البينتو، مغسولة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
كوب واحد من مرق الدجاج، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً، مع قليل من الملح
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)

حَشد

220 غرام من رقائق التورتيلا المصنوعة منزلياً من الذرة البيضاء، مقلية أو مخبوزة (انظر الوصفات أدناه)
كوب ونصف من الفاصوليا المهروسة الدافئة (انظر الوصفة أدناه)
حبتان من فلفل بوبلانو، مشويتان، منزوعتا البذور، مقشرتان، ومقطعتان إلى مكعبات
2-4 حبات من فلفل الهالبينو المخلل، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من جبن مونتيري جاك المبشور ناعماً (حوالي 110 غرام)
نصف كوب من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق الذرة، فاصوليا بينتو، جبنة مونتيري جاك، مرق اللحم، الفلفل الحار، كسبرة، الكمون، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي نصف كمية رقائق الناتشوز في صينية فرن كبيرة وضحلة. وزّعي فوقها نصف كمية الفاصوليا المهروسة، مع تكديسها على شكل أكوام صغيرة، ثم رشي نصف كمية الفلفل الحار. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق والفاصوليا والفلفل الحار. رشي الناتشوز بالجبن.

اخبزيها حتى يسخن الجبن ويذوب، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. رشي الناتشوز بالكريمة الحامضة وقدميها.

رقائق التورتيلا:

الكمية: 4-6 حصص

صبّ كمية من الزيت النباتي بمقدار بوصتين في قدر كبير ذي قاع سميك. أدخل مقياس حرارة القلي العميق في القدر. سخّن الزيت على نار متوسطة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في هذه الأثناء، قم بتكديس التورتيلا وقطعها إلى ستة أجزاء لصنع رقائق مثلثة الشكل.
ارفعي درجة الحرارة إلى عالية. اقلي البطاطس على دفعات، مع تقليبها بملعقة مثقبة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. انقلي البطاطس بملعقة مثقبة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قبل قلي الدفعة التالية، سخني الزيت مرة أخرى إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اتركي البطاطس تبرد ثم رشيها بالملح.
رقائق التورتيلا المخبوزة في الفرن:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

ادهني جانبي التورتيلا بالزيت النباتي. رصّيها فوق بعضها وقطّعي كل كومة إلى ست قطع لتشكيل رقائق مثلثة. ضعي الرقائق في طبقة واحدة على صينيتي خبز كبيرتين ورشّيها بالملح. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة.
الفاصوليا المقلية:

في وعاء صغير، اهرسي ثلثي كمية الفاصوليا باستخدام شوكة أو أداة هرس البطاطس. ضعي الفاصوليا الكاملة جانباً.

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، سخّني الزيت النباتي وأضيفي البصل. قلّبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أضيفي التوابل وقلّبيها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إضافية تقريباً. أضيفي الفاصوليا المهروسة ونصف كمية المرق، واطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يثخن، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الفاصوليا الكاملة وباقي المرق، واطهي المزيج لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يثخن. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي الكزبرة الطازجة إذا رغبتِ.