كعكات الكابتشينو الحلزونية

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 319، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 7 ملغ، سكر 21 ج.

تُبهر كعكات اللفائف بمظهرها الزاهي والمميز، وهذه النسخة بنكهة الكابتشينو مع رقائق الشوكولاتة ستنال إعجابكم حتماً! الوصفة بسيطة للغاية، مع أن تبريد العجينة يستغرق بعض الوقت لتسهيل تشكيلها. امزجوا نوعين من العجين (الفانيليا والقهوة)، افردوا طبقتين، ضعوهما فوق بعضهما، لفّوهما، وقطّعوهما إلى دوائر. يمنح مزيج القهوة المطحونة الطازجة ومشروب القهوة هذه الكعكات نكهة ورائحة لا تُقاوم، ولمزيد من القرمشة، رشّوا كل لفة بالسكر الخام قبل الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

330 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب واحد من السكر المحبب
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الخفيف
4 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من مشروب قهوة كحولي
ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة ناعماً
ثلثا كوب من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة ناعماً
¾ كوب سكر خام (مثل سكر المسكوفادو)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شوكولاتة شبه حلوة، سكر غير مكرر، سكر المسكوفادو، شراب الذرة، مشروب قهوة كحولي، قهوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض وخلاصة الفانيليا وشراب الذرة، ثم أضيفي الخليط إلى مزيج الزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أطفئي الخلاط وأضيفي الدقيق؛ اخلطي المكونات مع تشغيل الخلاط وإيقافه بشكل متقطع حتى تتماسك العجينة. انقلي نصف العجينة (حوالي كوبين، مع الحرص على ملئها جيداً) إلى ورقة زبدة.

امزج قهوة الليكور مع القهوة في وعاء صغير، ثم أضف المزيج إلى العجين المتبقي في الخلاط مع الشوكولاتة واخلط جيداً. انقل عجينة القهوة إلى ورقة زبدة أخرى. شكّل كل جزء من العجين على شكل مستطيل بأبعاد ٢٥ × ١٥ سم، ثم غطّه بورقة زبدة أخرى. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
افردي كل جزء من العجين بين ورقتي زبدة لتشكيل مستطيلات بأبعاد 30×20 سم وسماكة 0.5 سم. أزيلي ورقتي الزبدة العلويتين واقلبي العجين الفاتح فوق العجين الداكن بحرص. مرري النشابة على العجين لضغط الطبقتين معًا. ضعي العجين في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
افرد العجينة عدة مرات أخرى لجعلها أرق قليلاً، ثم أزل ورقة الزبدة العلوية وقم بقص حواف العجينة لتشكيل مستطيل متساوي.
ضعي العجينة بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لكِ، ثم لفيها بإحكام باستخدام ورقة الزبدة السفلية كدليل. يجب أن تكون العجينة طرية بما يكفي للفّها؛ إذا لزم الأمر، ضعيها في الثلاجة لفترة أطول قليلاً، أو اتركيها في درجة حرارة الغرفة.
لفّي عجينة الفطيرة بورق الزبدة وضعيها في المجمد لتتماسك، لمدة ساعة على الأقل. يمكن حفظ العجينة في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٦٠ مئوية. غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. قطّعي العجينة الملفوفة إلى دوائر بسمك ٠.٥ سم، ثم رصّيها على صينيتي الخبز المُجهّزتين مع ترك مسافة ٢.٥ سم بين كل دائرة وأخرى. رُشّي عليها السكر الخام، حسب الرغبة.
اخبزيها حتى تصبح البسكويت متماسكة وذهبية اللون قليلاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة دقيقتين، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام..