كب كيك التوت البري الصغير

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 195، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 52 ملغ، الصوديوم 32 ملغ، سكر 21 ج.

تُخبز هذه الكب كيك في قالب خاص مزود بأنبوب في وسط كل قالب، مما يترك تجويفًا في الكيك لتملأه بالحشوة اللذيذة. يُضفي صوص القرفة والتوت البري نكهةً رائعةً على الكب كيك مع لمسة حمضية منعشة. ولمظهر احتفالي، زيّنها بطبقة بسيطة من كريمة التزيين، واتركها تنساب على الجوانب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

¾ كوب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
رشة من الملح الناعم
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة + ملعقة ونصف صغيرة من الكريمة (10%) في درجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ثلثا كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من حوالي نصف ليمونة)
معدات خاصةصينية مافن صغيرة ذات 12 كوبًا مع أنابيب مركزية (عمق كل منها 1/3 كوب)

صلصة التوت البري

¾ كوب صلصة التوت البري الكاملة
رشة من القرفة المطحونة

طلاء زجاجي

ثلث كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البهارات، القرفة، قشر الليمون، صلصة التوت البري، سكر بودرة، كريم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). رشي قالب الكب كيك بسخاء برذاذ الطبخ.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والبهارات والملح. في كوب قياس، اخلطي البيض والقشدة وخلاصة الفانيليا.

اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي السكر تدريجيًا. أطفئي الخلاط، واكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي بشر الليمون، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ ثم اكشطي جوانب الوعاء مرة أخرى. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا، حوالي ربع كوب في كل مرة، مع إيقاف الخلاط عدة مرات لكشط جوانب الوعاء. ثم اسكبي خليط البيض ببطء حتى يمتزج تمامًا، مع الحرص على عدم المبالغة في الخفق.
وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك المُجهزة، ثم سوّي السطح. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكب كيك، وحتى يعود سطحها إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه برفق، لمدة 15-18 دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه على منشفة مطبخ وضعيه بشكل مستقيم على رف سلكي ليبرد تمامًا.
رشي الكب كيك بالكريمة وضعي حوالي ملعقة صغيرة من حشوة التوت البري في المنتصف.

حشوة التوت البري:

سخّني صلصة التوت البري في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي القرفة واهرسي التوت برفق بظهر الملعقة حتى تحصلي على صلصة سميكة. احتفظي بها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طلاء زجاجي:

اخفقي السكر البودرة والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا كانت الكريمة سميكة جداً ولا تسيل، أضيفي المزيد من الحليب، ربع ملعقة صغيرة في كل مرة.