كعكات اليقطين مع كريمة الجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 359، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 235 ملغ، سكر 28 ج.

يمتزج اليقطين الطري والقرفة العطرة بتناغم في هذه الكعكات الرطبة المحشوة بكريمة الجبن المخملية. تُغطى كل كعكة بطبقة مقرمشة من فتات السكر البني المتبل، مما يخلق تباينًا مثاليًا مع قلبها الطري. لهذه الوصفة، استخدمي هريس اليقطين الطبيعي بالكامل بدون إضافة سكر أو ملح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الجبن الكريمي

220 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
بيضة كبيرة واحدة

ستروسل

نصف كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الخشن
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
نصف كوب من الدقيق الممتاز

عجينة اليقطين

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
كوب واحد من هريس اليقطين النقي بدون إضافات
¾ كوب سكر حبيبي
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا النقية
بيضة كبيرة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة كريمية، بيض، القرفة، سكر بني، ستروزل، هريس اليقطين، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية، ثم ضعي أكواب ورقية في صينية مافن تحتوي على 12 كوباً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
حشوة الجبن الكريمي:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والقشدة الحامضة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية حسب الحاجة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البيضة واستمري بالخفق حتى تمتزج تماماً، لمدة دقيقة إضافية تقريباً. انقلي المزيج إلى كيس قابل للإغلاق أو كيس حلواني صغير واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

ستروسل:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي بالشوكة. أضيفي الدقيق واخلطي بالشوكة حتى تتكون كتل صغيرة بحجم حبة البازلاء. تجنبي الإفراط في الخلط، وإلا سيتحول الخليط إلى عجينة. اتركيه جانبًا في درجة حرارة الغرفة.
عجينة اليقطين:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح، والبيكنج باودر حتى تتوزع المكونات بالتساوي. في وعاء كبير، اخلطي هريس اليقطين، والسكر، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا، والبيضة حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً.
قسّمي خليط اليقطين بالتساوي في قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملئي كل قالب إلى ثلاثة أرباعه تقريبًا. قصّي زاوية كيس الحلويات، ثم أدخلي طرفه في منتصف كل قالب، وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من حشوة الجبن الكريمي. يجب أن يرتفع الخليط حتى يكاد يصل إلى الحافة. رشي فتات الستروزل بالتساوي فوق الخليط، واضغطي عليه برفق.
اخبزي الكعكات حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، وعند غرز عود أسنان فيها يخرج نظيفاً (لا تغرزيه في الحشوة)، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي الكعكات تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم انقليها بحرص إلى رف سلكي لتبرد تماماً.