خبز اليقطين الخالي من الغلوتين

الأصوات: 9

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 311، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 40 ملغ، الصوديوم 243 ملغ، سكر 23 ج.

عندما يبرد الطقس وتحلّ الظلمة مبكراً، ستُنعش شريحة من خبز اليقطين الرطب والسريع مزاجك. يمكنك تحميص اليقطين وهرسه لتحضير هذا الخبز، ولكن اليقطين المعلب يُناسب أيضاً. تستخدم هذه الوصفة مزيجاً من الدقيق الخالي من الغلوتين، يتكون من دقيق الأرز، ونشا التابيوكا، ونشا البطاطس، ودقيق الدخن، ومسحوق الحليب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز اليقطين الخالي من الغلوتين

200 غرام من الدقيق الخالي من الغلوتين (انظر الوصفة أدناه)
1.5 ملعقة صغيرة من قشور السيليوم
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة كبيرة واحدة هريس اليقطين
بيضتان
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر
100 غرام من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصةصينية خبز مقاس 23 × 13 سم

مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين

400 غرام من دقيق الأرز الأبيض
300 غرام من نشا التابيوكا
150 غرام من نشا البطاطس
100 غرام من دقيق الدخن
50 غرام من مسحوق الحليب الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، دقيق الأرز، التابيوكا، القرفة، جوزة الطيب، قرنفل، سكر بني، خلاصة الفانيليا، بيض، خبز الصودا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز اليقطين الخالي من الغلوتين

تحضير صينية الخبزسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الخبز بالزيت ورشيه بالدقيق.
اخلط المكونات الجافةامزجي خليط الدقيق، وقشور السيليوم، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل. ثم ضعيه جانباً.

امزج المكونات السائلةضعي هريس اليقطين في وعاء الخلاط الكهربائي. (يمكنكِ أيضاً خلطه يدوياً). شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي بيضة واحدة. بمجرد أن يمتزج الخليط جيداً، أضيفي البيضة الثانية.

بعد مزج المكونات، أضيفي السكر البني والسكر الأبيض. وعندما يذوب السكر، أضيفي الزيت النباتي وخلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
نحن بصدد الانتهاء من تحضير العجينأثناء تشغيل الخلاط، أضيفي خليط الدقيق على دفعات. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة واعجني العجينة حتى تصبح هشة.

ضعي العجينة في الصينية المُجهزة.
خبز اليقطينضعي الصينية في الفرن. اخبزيها حتى تبدأ حواف خبز اليقطين بالانفصال عن الصينية ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف، لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة.

اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلبيه على رف تبريد. لا تقطعي خبز اليقطين حتى يبرد تماماً.

وصفة خبز اليقطين.

مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين:

صبّي كل الدقيق في وعاء كبير. تتوفر الأوعية البلاستيكية الكبيرة في قسم لوازم المطاعم وهي مناسبة لهذا الغرض. كما يمكن استخدام مرطبان زجاجي كبير. رجي الوعاء جيداً حتى يمتزج الدقيق تماماً ويصبح لونه متجانساً.