سلطة فواكه مع كومبوتشا في بطيخة

الأصوات: 3

طريقة عمل سلطة فواكه الكومبوتشا في البطيخ

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

تُعدّ سلطة الفواكه اللذيذة هذه الطريقة الأمثل لاستخدام الكومبوتشا كتتبيلة مع الحفاظ على جميع فوائدها. ولأن الكومبوتشا لا تُسخّن في هذه الوصفة، تستمرّ البكتيريا النافعة في عملها، ممزوجةً مع الفواكه العطرية الشائعة في السلطات المكسيكية، بالإضافة إلى المنكّهات مثل الشاموي والطحينة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة بطيخ متوسطة الحجم بدون بذور (حوالي 5.5 كجم)
أناناس واحد، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
8 حبات فراولة
حبة مانجو واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة جيكاما صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أعواد
زجاجة واحدة (400 مل) من الكومبوتشا
نصف كوب من الشاموي
ملعقتان كبيرتان من مزيج توابل الطحينة + كمية إضافية للرش
بضع قطرات من الصلصة الحارة
أربع قطع من حلوى التمر الهندي، للتزيين
معدات خاصة: قطاعة بسكويت على شكل نجمة 7 سم؛ 4 أسياخ خشبية، طولها 25 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطيخ، أناناس، مانجو، الجيكاما

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع شريحة صغيرة من الجانب الطويل للبطيخة لتثبيتها بشكل مستقيم. ضعها على جانبها مع الحرص على عدم تدحرجها. اقطع البطيخة إلى نصفين طوليًا. ضع النصف السفلي جانبًا. اقلب النصف العلوي بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك 1.25 سم. باستخدام قطاعة بسكويت على شكل نجمة، قطّع 4 نجوم (احتفظ ببقايا البطيخ لاستخدامها لاحقًا أو لتناولها).
ارسم خطين طوليين بمسافة 2.5 سم تقريبًا بينهما في منتصف النصف السفلي من البطيخة. أفرغ اللب على جانبي الخطين لتكوين تجويفين مع خط في المنتصف. قطّع هذا اللب إلى قطع كبيرة.

اقطع 4 نجوم من شرائح الأناناس. قطّع قطع الأناناس المتبقية إلى مكعبات بسمك 2.5 سم، وتخلص من اللب الليفي.
فاكهة على أسياخ:

ضعي حبتين من الفراولة على كل سيخ من الأسياخ الخشبية الأربعة. ضعي نجمة من البطيخ على كل سيخ، ثم نجمة من الأناناس.
ضعي شرائح البطيخ والأناناس والمانجو والياميكا في وعاء كبير. أضيفي الكومبوتشا والتشاموي والطحينة والصلصة الحارة وقلّبي المكونات جيداً. وزّعي خليط الفاكهة في تجاويف البطيخ وزيّنيها بنجوم وحلوى التمر الهندي. رشي الطحينة على الوجه.

شاموي:
يُعتبر الشاموي في المكسيك بمثابة الميسو في اليابان. هذا المُتبّل ذو النكهة الغنية (أومامي)، المصنوع من الفواكه المخللة، يُضفي نكهة مميزة على كل شيء من الجيكاما إلى الناتشوز، مُضيفاً نكهات حلوة ومالحة وحامضة للأطباق.

الطحين:
هو مزيج من الفلفل الحار والملح وعصير الليمون المجفف. ليس حاراً جداً، لكنه لذيذ!

أعواد في معجون التمر الهندي:
حلوى التمر الهندي المكسيكية عبارة عن أعواد من معجون التمر الهندي مغطاة بمسحوق الفلفل الحار والملح. تتميز بنكهة حلوة ومالحة وحامضة.