كعكة الخوخ

الأصوات: 2

وقت: 10 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

أبهج أحبائك بهذه الكعكات اللذيذة على شكل خوخ، والتي تبدو تمامًا كحبات الخوخ الناضجة. فهي محشوة بكريمة الخوخ ومغطاة بالسكر من الخارج، مما يمنحها ملمسًا مخمليًا. زيّن كل "حبة خوخ" بفص قرنفل وأوراق نعناع لإضفاء مظهر واقعي للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كاسترد

كوبان من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من السكر
ربع كوب من نشا الذرة
5 صفار بيض كبير
ثلث كوب من مربى الخوخ
ملعقة صغيرة واحدة من شراب الخوخ
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

كعكة

4 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب سكر
2/3 كوب حليب كامل الدسم
110 غرام (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، مذابة
ربع ملعقة كبيرة من رحيق الخوخ أو عصيره
3 ملاعق كبيرة من شراب الخوخ
3 بيضات كبيرة
زيت نباتي لترطيب يديك

زخرفة

2/3 ملعقة كبيرة من رحيق الخوخ أو عصيره
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ملون طعام أحمر لتلوين العصير
1.5 كوب من السكر
24 فص قرنفل كامل
24 ورقة نعناع صغيرة
معدات خاصةفرشاة متوسطة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، النشا، مشروب الخوخ الكحولي، قرنفل، نعناع، مربى الخوخ، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كاسترد:

في قدر متوسط الحجم، اخلط كوبًا ونصف من الحليب، وربع كوب من السكر، والملح. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
في هذه الأثناء، اخلطي النشا وصفار البيض في وعاء متوسط الحجم مع نصف كوب الحليب المتبقي وربع كوب من السكر. اسكبي حوالي نصف كوب من خليط الحليب الساخن في الوعاء مع التحريك المستمر، ثم أعيديه إلى القدر. اتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر، ثم اطهيه حتى يصبح كثيفاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء، ثم أضيفي المربى، والشنابس، وخلاصة اللوز. اتركي الكاسترد يبرد قليلاً، ثم غطّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه مباشرة على سطح الكاسترد، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، وقم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة.
ملف تعريف الارتباط:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء أكبر، اخلطي السكر، والحليب، والزبدة، والنكتار، والشنابس، والبيض. أضيفي خليط الدقيق، واستخدمي ملعقة خشبية للخلط حتى تتكون عجينة ناعمة، سميكة، ولزجة.
ادهني يديكِ بقليل من الزيت، ثم خذي ملعقة كبيرة من العجين في كل مرة، وشكّليها على هيئة كرات. ضعيها على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 4 سم (1.5 بوصة) بين كل كرة وأخرى. اخبزي كل صينية على حدة حتى يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون ويتماسك سطحه، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد لبضع دقائق. بينما لا يزال البسكويت دافئًا، استخدمي سكينًا حادًا لعمل تجويف بعرض 2.5 سم (1 بوصة) تقريبًا من الجانب المسطح (احرصي على عدم ثقب البسكويت بالكامل). اخبزي صينية أخرى من البسكويت وقطّعي التجاويف. اتركي البسكويت يبرد تمامًا.
ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الكاسترد في فتحة كل قطعة بسكويت، ثم اضغطي نصفين متساويين معًا لتشكيل حبات الخوخ، وامسحي أي كاسترد زائد قد تسرب من الحواف. قد لا تلتصق قطع البسكويت جيدًا في هذه المرحلة؛ لذا يجب دعمها ببعضها للحفاظ على شكلها.
زخرفة:

امزج الرحيق في وعاء صغير مع خلاصة اللوز، وأضف كمية كافية من ملون الطعام لجعل الرحيق أحمر زاهياً، حوالي 8 قطرات. ضع السكر في وعاء آخر.
باستخدام حبة خوخ واحدة في كل مرة، لوّن كل حبة باللون الأحمر بفرشاة، ثم دحرجها في السكر لتغطيتها بالتساوي. تأكد من تغطية البسكويت جيدًا، ثم ضعها في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة (يجب أن تكون البسكويت متراصة بإحكام للحفاظ على شكلها). غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل (هذا يسمح للكريمة بالتماسك ويمنع الخوخ من التفتت).
قبل التقديم مباشرة، زيني كل قطعة بسكويت بفص قرنفل وغصن من النعناع ليشبه السيقان.