لازانيا مع بولينتا وصلصة تشوريزو

الأصوات: 3

طريقة تحضير اللازانيا مع البولينتا وصلصة الكوريزو

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

وصفة لازانيا مخبوزة مع جبن فونتينا وموزاريلا. تُغطى بالبولينتا، والسلق السويسري، وصلصة تشوريزو مصنوعة من الطماطم ولحم الخنزير المفروم والثوم والتوابل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير عصيدة الذرة:

950 مل من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب وربع من دقيق الذرة سريع التحضير
ملح خشن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة

لتحضير صلصة لحم الكوريزو:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الفلفل الحار (اطلع على وصفة مزيج توابل الفلفل الحار هنا)
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من اللون الأحمر خل النبيذ
4 فصوص ثوم مفرومة
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المخبوزة المعلبة والمقطعة إلى مكعبات

لتحضير اللازانيا:

حزمة واحدة من السلق السويسري
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للمقلاة
فص ثوم واحد مفروم
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
نصف ملعقة كبيرة من الجبن المبشور خشناً فونتينا
نصف ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بولينتا، البصل، لحم خنزير مفروم، بابريكا، حبيبات الثوم، مسحوق البصل، توابل الفلفل الحار، الكمون، خل النبيذ، ثوم، طماطم مشوية، السلق، جبنة كونينا، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يحضر بولينتا: في قدر كبير، يُغلى مرق الدجاج. تُضاف عصيدة الذرة وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق، حتى تمتزج العصيدة مع السائل. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق أخرى. تُضاف الزبدة المذابة قرب نهاية الطهي. تُحفظ العصيدة دافئة.
حضّر صلصة الكوريزو: صبّي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يصبح البصل شبه شفاف.

أضيفي لحم الخنزير المفروم واطهي لمدة 4-5 دقائق مع تفتيت اللحم بملعقة خشبية. أضيفي البابريكا، والثوم المجفف، ومسحوق البصل، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اطهي اللحم والتوابل لمدة دقيقة، ثم أضيفي الخل، والثوم المهروس، والطماطم.

استمري في الطهي حتى يصبح الصوص كثيفاً، حوالي 15 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظي على الصوص دافئاً.

تحضير اللازانيا: اغسلي أوراق السلق بالماء، وجففيها، ثم قطعيها إلى شرائح. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي السلق وغطي المقلاة واتركيها تُطهى لمدة 3-4 دقائق. تبليها بالملح والفلفل. صفي السلق في مصفاة واعصريها جيداً للتخلص من أي سوائل زائدة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بيضاوية الشكل مقاس 23 سم أو مربعة مقاس 20 سم بقليل من زيت الزيتون. ضعي نصف كمية عصيدة الذرة في الصينية ووزّعيها بالتساوي. ضعي فوقها نصف كمية صلصة الكوريزو وكل كمية السلق السويسري. رشي نصف كمية كل نوع من الجبن. وزّعي ما تبقى من عصيدة الذرة فوقها، ثم ما تبقى من صلصة الكوريزو، وأخيرًا ما تبقى من الجبن.

غطّي اللازانيا بورق الألومنيوم، وضعيها على صينية خبز في الفرن، واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، شغّلي الشواية. أزيلي ورق الألومنيوم واستمري في الخبز حتى يصبح لون الجبن ذهبياً، لمدة 3 دقائق إضافية تقريباً. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 25 دقيقة قبل التقديم.