فطائر الخميرة مع البصل الأخضر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 678، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 110 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 658 ملغ، سكر 7 ج.

هذه الفطائر المخمرة بالخميرة أكثر هشاشة وأكبر حجماً من الفطائر العادية المقلية في المقلاة. أعجبت مولي ييه كثيراً عندما طلبت فطائر البصل الأخضر في مطعم ببروكلين، فقدموا لها هذه الفطائر... لدرجة أنها قررت إعادة ابتكارها في مطبخها. وتقول إن هذه الفطائر مثالية للسندويشات بدلاً من الخبز العادي أو الكعك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب (540 غرام) من دقيق الخبز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان (25 غرام) من السكر المحبب
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
1.5 كوب (360 غرام) من الماء الدافئ
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن + كمية إضافية للتتبيلة
4 ملاعق كبيرة (30 غرام) من الزيت النباتي المحايد، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
6 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد / 114 غرام)
6 ملاعق كبيرة (45 غرام) من بذور السمسم
رقائق ملح البحر، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، البصل الأخضر، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح الخشن. أضيفي الماء وزيت السمسم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة هشة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
ارفعي سرعة العجانة إلى متوسطة واعجني لمدة ٨-١٠ دقائق، حتى تصبح العجينة طرية وناعمة وتبدأ بالانفصال عن جوانب الوعاء. أخرجي العجينة من الوعاء، وقسّميها إلى نصفين، وانقلي كل نصف إلى وعاء مدهون بالزيت. غطّيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.

ضعي قطعة واحدة من العجين على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. افردي كل قطعة على شكل دائرة قطرها 35 سم وسمكها حوالي 0.5 سم. ادهني سطح كل دائرة بطبقة رقيقة من زيت السمسم، ثم رشيها بالتساوي بالبصل الأخضر.
لفّ كل دائرة بإحكام على شكل أسطوانة. مدّ كل أسطوانة برفق، ثم لفّها على شكل حلزوني. افردها قليلاً وضعها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق. غطّها بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركها لتختمر لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.
ضع رفًا على الرف الأوسط للفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
سخّني مقلاة غير لاصقة مناسبة للفرن أو مقلاة من الحديد الزهر بقطر 20 سم على نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وسخّنيه، مع توزيع الزيت على كامل قاع المقلاة. خذي فطيرة واحدة وافرديها بيديكِ لتناسب المقلاة. ادهني سطحها بالماء ورشّي عليها 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
ضعي الفطيرة، مع توجيه جانب السمسم للأعلى، في الزيت واطهيها لمدة 4-5 دقائق (يمكنكِ تقليبها، لكن حاولي عدم تقليبها كثيرًا) حتى يصبح قاعها ذهبيًا داكنًا. اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة، وانقلي المقلاة إلى الفرن، واخبزيها لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين داكنين. اطرقي قشرة الفطيرة بمطرقة؛ يجب أن يكون الصوت أجوفًا.
اقلبيها على رف سلكي واتركيها تبرد لبضع دقائق. قبل التقديم، قطّعي الفطيرة ورشّيها بالملح. اخبزي فطيرة ثانية بنفس الطريقة. يمكن حفظ الفطيرة المتبقية ملفوفة بإحكام بغلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات