وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 تاكو

نعم، من الممكن إعادة ابتكار مذاق تاكو الشارع. كارني أسادا عبارة عن شرائح لحم ملفوفة في تورتيلا. ما عليك سوى اتباع وصفة تايلر البسيطة، بتتبيل اللحم الطري في صلصة موجو بالثوم مع الهالبينو والليمون. أما بالنسبة للحشوة، فما عليك سوى تحضير صلصة بيكو دي جالو منزلية الصنع مع الطماطم الطازجة والكزبرة العطرية.

مكونات:

• 900 غرام من لحم الخاصرة البقري (مع إزالة الدهون الزائدة)
• حصة واحدة من صلصة مويو (انظر الوصفة أدناه)
• زيت الزيتون لدهن الشواية
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 16 تورتيلا الذرة (قطر 18 سم)
• خس روماني مبشور أو خس آيسبرغ، للتقديم
• بصل مقطع للتقديم
• جبن مبشور خشن للتقديم
• نصف كوب من البيكو دي جالو (انظر الوصفة أدناه)
• حبتان من الليمون، مقطعتان إلى شرائح، للتقديم

مويو لتتبيل اللحوم:

• 4 فصوص ثوم مهروسة
• حبة فلفل هالبينو مهروسة
• حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
• ملح وفلفل أسود مطحون
• عصير ليمونتين
• عصير برتقالة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من خل الطعام
• نصف كوب من زيت الزيتون

صلصة بيكو دي جالو:

• 4 حبات طماطم ناضجة، مفرومة
• نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة
• عودان من البصل الأخضر المفروم
• حبة واحدة من الفلفل الحار سيرانو المطحون
• حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• عصير ليمونة واحدة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، صلصة المايونيز، عصير البرتقال، عصير الليمون، الجبن، صلصة بيكو دي جالو، الفلفل جالابينو، فلفل سيرانو، البصل الأحمر، ثوم، طماطم، الخس، خس آيسبرغ، تورتيلا، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي اللحم في صينية فرن كبيرة، ثم اسكبي صلصة الموهو فوقه. غلّفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى 8 ساعات حتى تتشرب النكهات. لا تتركي اللحم في التتبيلة لأكثر من 8 ساعات، وإلا ستتفكك أليافه ويتغير شكله.
الخطوة الثانية
• سخّن شواية خارجية أو مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة (يمكنك أيضاً استخدام شواية فرن). ادهن الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق اللحم. أخرج اللحم من التتبيلة وتبّله من الجهتين بالملح والفلفل.
  
  اشوِ اللحم (أو سخّنه في الفرن) لمدة 7-10 دقائق لكل جانب، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح متوسط ​​النضج. انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق لتوزيع العصارة. قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة بشكل مائل عكس اتجاه الألياف.
الخطوة 3
• في مقلاة جافة أو على شواية، سخني التورتيلا لمدة 30 ثانية لكل جانب، حتى تصبح محمصة ومرنة.
  
  لتقديم الطبق، ضعي قطعتين من التورتيلا الدافئة فوق بعضهما، ثم ضعي حوالي 115 غرامًا من اللحم البقري في المنتصف، وغطيها بالخس والبصل والجبن. ضعي فوق كل حصة ملعقة من صلصة البيكو دي جالو وزينيها بشرائح الليمون. كرري العملية مع باقي التورتيلا.
  
  وصفة تاكو مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة ببطء في نبيذ بورت.
  
  مويو: في هاون أو وعاء، اهرس الثوم والفلفل الحار والكزبرة والملح والفلفل الأسود حتى تتكون عجينة. ضع العجينة في مرطبان زجاجي أو علبة بلاستيكية. أضف عصير الليمون وعصير البرتقال والخل والزيت. رجّ جيداً لخلط المكونات. استخدمها كتتبيلة للدجاج أو اللحم البقري، أو كزينة للأطباق.
  الكمية: حوالي كوب وربع
  
  صلصة بيكو دي جالو: في وعاء، اخلط الطماطم والفلفل الحار وباقي المكونات جيداً. اتركها لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
  الكمية: ملعقتان كبيرتان

الأصوات: 13