خبز البطاطا مع إكليل الجبل والثوم

الأصوات: 1

طريقة تحضير خبز البطاطس بالروزماري والثوم

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيفان مستديران

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 16
سعرات حرارية 340، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 287 ملغ، سكر 2 ج.

يتذكر داف غولدمان قائلاً: "لقد اكتشفت متعة إضافة البطاطس إلى الخبز أثناء إقامتي في وادي نابا. لذا، فإن النكهة والرائحة تستحضران دائمًا ذلك المكان الساحر، ولكن يمكنك اختيار أنواع أخرى من الخضراوات أو حتى إضافة المكسرات والزيتون. لن يفسد هذا الخبز بإضافة المزيد من النكهات! يمكنك عجن العجين يدويًا، ولكن من الأسهل بكثير استخدام العجانة الكهربائية."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز

حبتان كبيرتان من البطاطس، مشويتان وساخنتان، انظر الوصفة أدناه
رأس ثوم واحد، محمص ودافئ، انظر الوصفة أدناه
عبوتان من الخميرة الجافة النشطة، كل عبوة تحتوي على 7 غرامات
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن + كمية إضافية للرش
4 أكواب من الدقيق الممتاز + المزيد إذا لزم الأمر
4 أكواب من دقيق الخبز
ملعقة ونصف كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم

بطاطا مشوية

حبتان كبيرتان من البطاطس
زيت الزيتون

الثوم المخبوز

رأس ثوم واحد
زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، البطاطس، ثوم، عجينة الخميرة، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر البطاطس وقطّعها قطعاً كبيرة. اعصر الثوم المشوي في وعاء متوسط الحجم وأضف البطاطس.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الخميرة وكوبين من الماء الدافئ والسكر. اتركي الخميرة تتفاعل لمدة 7 دقائق تقريبًا، أو حتى تظهر فقاعات. أضيفي زيت الزيتون والبطاطس والثوم والملح والدقيق. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة. اضغطي عليها مرة أخرى، ثم قسّميها إلى نصفين. شكّلي كل قطعة على شكل كرة، وضعيها على صينية خبز، واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنتفخ.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ادهني العجين بزيت الزيتون ورشي عليه القليل من الملح وإكليل الجبل. اصنعي شقًا كبيرًا في أعلى كل كرة من العجين واخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لون الخبز بنيًا ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليه. اتركيه ليبرد على رف سلكي. لا تضعي الخبز في الثلاجة أبدًا!
بطاطا مشوية: ادهني البطاطس بقليل من زيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل. اثقبيها بالشوكة حوالي 20 مرة من جميع الجهات لإخراج البخار. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ساعة. ستصبح قشرتها مقرمشة، مما يسهل كشط البطاطس المهروسة. يمكن تناول القشور كوجبة خفيفة.
الثوم المحمص: سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). اقطع الطرف المدبب لرأس الثوم لكشف الفصوص. رشّ الثوم بزيت الزيتون، ولفّه بإحكام بورق القصدير، وضعه على صينية خبز، واشوِه لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. لا داعي لحساب الوقت بدقة، فقط اشوِه حتى تفوح رائحته. ستعرف فورًا إذا أفرطت في طهيه: ستفوح منه رائحة احتراق كريهة. تخلّص منه وابدأ من جديد.