وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة.

يمكن تعزيز نكهة لفائف القرفة الفاخرة لجعلها أكثر عطرية وبهجة. ولتحقيق ذلك، أضيفي مكونين فقط إلى حشوة القرفة والسكر والزبدة: بشر البرتقال والتوت البري المجفف. تتناغم رائحة الحمضيات المنعشة بشكل رائع مع حلاوة القرفة، بينما يضفي التوت البري نكهة لاذعة خفيفة. بعد الانتهاء من لفّ اللفائف، زيّنيها بطبقة من كريمة الجبن التقليدية الممزوجة بصلصة التوت البري. إنها متعة مثالية لعيد الميلاد أو رأس السنة.

مكونات:

عجين

• ¾ كوب ماء
• عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
• ملعقتان كبيرتان + ربع ملعقة صغيرة من السكر المحبب
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل
• ثلث كوب من الحليب المجفف الخالي من الدسم، يُنخل إذا لزم الأمر
• ملعقة صغيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للوعاء
• صفاران كبيران

تعبئة

• ربع كوب من السكر المحبب + كمية إضافية لدهن المقلاة
• ربع كوب من السكر البني
• ربع كوب من التوت البري المجفف المفروم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية + كمية إضافية لدهن المقلاة

طلاء زجاجي

• 60 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• 1.5 كوب من السكر البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة التوت البري مع التوت

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خميرة، سكر، دقيق فاخر، الحليب المجفف، سمنة، بيض، سكر بني، توت بري مجفف، القرفة، قشر البرتقال، جبنة كريمية، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، صلصة التوت البري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• اعجن العجين:

  
  في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، سخّني الماء إلى 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت). (يجب أن يكون دافئًا، وليس ساخنًا جدًا). ​​أضيفي الخميرة وربع ملعقة صغيرة من السكر، وقلّبي حتى تذوب تمامًا. اتركيها جانبًا حتى تتكون رغوة، حوالي 5 دقائق.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والحليب المجفف والملح وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي. اصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض إلى خليط الخميرة، ثم اسكبي الخليط في الحفرة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
الخطوة 3
• انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ثم رشها بالدقيق، واعجنها مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ناعمة ولكنها لا تزال لزجة قليلاً، لمدة 2-3 دقائق. انقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة، وقلّبها لتغطية جميع جوانبها بالزبدة. غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة الرابعة

• تحضير الحشوة:

  
  في وعاء صغير، اخلطي السكر الأبيض، والسكر البني، والتوت البري المجفف، والقرفة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها، ثم رقّيها على شكل مستطيل بأبعاد ٢٥×٤٥ سم. اخلطي بشر البرتقال مع الزبدة، وادهني العجينة بالخليط مع ترك حافة بعرض ٢ سم على أحد الجوانب الطويلة. رشي خليط السكر والقرفة، واضغطي برفق على حبيبات السكر في الزبدة. ادهني حافة نظيفة من العجينة بالماء، ثم لفيها بإحكام على شكل أسطوانة، بدءًا من الجانب الطويل باتجاه الحافة النظيفة؛ واضغطي عليها لإغلاقها.
الخطوة 5
• ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم بالزبدة ورشيها بقليل من السكر. قطعي العجينة إلى 12 قطعة ورصّيها في الصينية بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة، أو يمكنكِ وضعها في الثلاجة طوال الليل وتركها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين في الصباح قبل الخبز.
الخطوة 6
• سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اكشفي الكعكات واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوة 7

• في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج:

  
  باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى. أضيفي صلصة التوت البري. وزّعي طبقة رقيقة من الصلصة على لفائف القرفة الدافئة. قدّميها مع ما تبقى من الصلصة.

الأصوات: 1