صلصة جيرك الكريمية
الأصوات: 3
وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 2.5 ملعقة كبيرة
تعقيد: متوسط
كمية: 2.5 ملعقة كبيرة
صلصة الجيرك الكريمية - وصفة مفصلة.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
صلصة جيرك الكريمية
- 2.5 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
- ملعقة كبيرة من تتبيلة الجامايكي جيرك (انظر الوصفة أدناه)
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم المحمص (انظر الوصفة أدناه)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الهنغارية
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الإسبانية
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/8 ملعقة صغيرة من توابل كاجون أنجيل داست (انظر الوصفة أدناه)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المبردة والمقطعة إلى قطع
تتبيلة الجامايكي جيرك
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة وربع صغيرة من القرنفل المطحون
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة (الجزء الأبيض والأخضر)
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الهابانيرو منزوع البذور والمفروم
- 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من الروم الداكن
- 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقة ونصف صغيرة من العسل
- 1.5 ملعقة صغيرة من شراب قصب السكر أو دبس السكر الخفيف
- 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن
- ¾ ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار هابانيرو
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
هريس الثوم المحمص
- كوب واحد من فصوص الثوم المقشرة
- كوب واحد من زيت الزيتون
توابل كاجون أنجل داست
- 3 ملاعق كبيرة من البابريكا الهنغارية
- ملعقة ونصف كبيرة من البابريكا الإسبانية
- 5 ملاعق صغيرة من الملح
- ملعقة وربع صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- ملعقة وربع صغيرة من الأوريجانو المجفف
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحار، ثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، سكر بني، صلصة ورشستر، بابريكا، زعتر، مردقوش، مسحوق البصل، قرنفل، البهارات، جوزة الطيب، القرفة، كريم، عسل، شراب قصب السكر، توابل الكاجون
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
صلصة جيرك الكريمية
امزج جميع المكونات باستثناء الزبدة في قدر متوسط الحجم وضعها على نار عالية. عندما يبدأ المزيج بالغليان، خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
صفّي الصلصة بمصفاة دقيقة، ثم أعيديها إلى المقلاة، وأضيفي الزبدة. إذا كنتِ ستخرجين الصلصة من الثلاجة، سخّنيها برفق لمدة دقيقة. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد، واستمري في التسخين على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسخن الصلصة جيداً. لا تتركيها تغلي.- هريس الثوم المحمص: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
ضع الثوم في وعاء صغير مقاوم للحرارة وغطه بالزيت. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر لتغطية الثوم بالكامل. غطِ الوعاء بورق الألومنيوم واشوِه لمدة ساعة حتى يصبح الثوم طريًا وذهبي اللون قليلاً.
صفّي الثوم من الزيت وضعيه في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً، مع إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر. انقليه إلى وعاء واسكبي طبقة رقيقة من الزيت فوقه. أغلقي الوعاء بإحكام واحفظيه في الثلاجة. الكمية: ملعقة كبيرة واحدة. - تتبيلة جيمي الجامايكية الحارة: لتحضير التتبيلة، ضعي البهارات المشكلة وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل في مقلاة صغيرة. سخني التوابل على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 45-60 ثانية مع التقليب باستمرار.
انقل الخليط إلى مطحنة قهوة واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. ضع خليط التوابل والمكونات المتبقية في الخلاط واخلطها حتى تتكون عجينة سميكة. خزّن الخليط في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
توابل كاجون أنجل داست: في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات جيداً. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق. سيحتفظ خليط التوابل بنكهته لمدة شهرين تقريباً. الكمية: نصف كوب.
فئات:
وصفات مشابهة
