أفخاذ دجاج مشوية على طريقة الجيرك

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج الجامايكي على الشواية

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 295، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 71 ملغ، الصوديوم 669 ملغ، سكر 8 ج.

يُضفي الفلفل الحار الهابانيرو والزعتر والبهارات المشكلة والقرنفل والشواء على الفحم نكهة ورائحة الجيرك اللذيذة التي تشتهر بها مطابخ الكاريبي. انقع أفخاذ الدجاج طوال الليل واشويها في اليوم التالي. ستكون غنية بالعصارة والنكهة، ولمزيد من النكهة، رشّها بعصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فلفل هابانيرو أو سكوتش بونيت واحدة، مقطعة إلى 6-8 قطع (اختياري)
3 بصلات خضراء مفرومة خشناً
10 أغصان من الزعتر الطازج
ربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض المقطر
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (حوالي 1 كجم)
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، فلفل الهابانيرو، سكر بني، البهارات، زعتر، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، امزج الفلفل الحار، والبصل الأخضر، والزعتر، والزيت النباتي، والسكر البني، والخل، والبهارات المشكلة، والقرنفل، وقلّب حتى يذوب السكر. أضف ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. أضف الدجاج ودلّك التتبيلة فيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
سخّني الشواية على نار متوسطة. ادهني الشبكة بزيت نباتي. أخرجي الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من أي قطع كبيرة من الفلفل الحار والبصل الأخضر. تبّلي بالملح والفلفل. اشوي الدجاج مغطىً، مع التقليب باستمرار، حتى يصبح لونه بنياً وينضج تماماً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. قدّميه مع شرائح الليمون.

فئات: