دجاج كورنيش مشوي بصلصة الجيرك

الأصوات: 2

طريقة تحضير دجاج مشوي مع مخلل الخيار وصلصة الجيرك

وقت: 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

حضّر عشاءً فاخرًا بشوي دجاجة كاملة أو نصف دجاجة. دجاج كورنيش، أو دجاج كورنيش الصغير، مثالي لهذا الغرض. اشوِها على طريقة الجيرك، وستحصل على لحم طريّ وعصاريّ للغاية، مغطى بقشرة لذيذة، مقرمشة، وحارة. الجيرك هي طريقة جامايكية لقلي الدواجن حتى يصبح جلدها شبه متفحم، باستخدام صلصة حارة تحمل الاسم نفسه.

دجاج غيركين هو دجاج شبه حرّ، ويحتوي لحمه على بروتين صحي. يُعتبر هذا اللحم من الأطعمة الشهية، ويُنصح به في الوجبات الغذائية ووجبات الأطفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات خيار مخلل (0.6-0.9 كجم لكل حبة)، مقطعة إلى نصفين
حزمة كبيرة من البصل الأخضر المفروم خشناً
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور والساق، مقطعة إلى 4 قطع
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون
6 فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج
ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، مقشر مسبقاً
ملعقة كبيرة من السكر البني
1 فلفل هابانيرو كاريبي، منزوع البذور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، الفلفل الحلو، عصير الليمون، البهارات، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلطي البصل الأخضر، والفلفل الأحمر الحلو، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والزعتر، والبهارات المشكلة، والزنجبيل، والسكر البني، والفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الملح. اخلطي المكونات حتى تتكون صلصة كثيفة. ضعي ربع كوب من الصلصة في الثلاجة واتركيها لتبرد قبل التقديم.
تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. اصنعي شقوقاً صغيرة بطرف السكين، ثم ادهني نصفي الدجاج بكوب واحد من صلصة الجيرك. غطّي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

سخّن الشواية على نار متوسطة، وجهّز المنطقة للطهي المباشر وغير المباشر: في حالة استخدام شواية فحم، وزّع الفحم الساخن على جانب واحد. أما في حالة استخدام شواية غاز، فأطفئ أحد الشعلات بمجرد أن تسخن الشواية.
أخرجي الدجاج من التتبيلة، واتركي الصلصة الزائدة تتساقط، ثم ضعي أنصاف الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على الجزء الأقل حرارة من الشواية (مع وضع الأرجل أقرب إلى الفحم). أغلقي الشواية واطهي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
ادهني الدجاج بالصلصة وانقليه إلى مقلاة شواء على نار مباشرة. اشوي الدجاج مكشوفًا لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويبقى اللحم طريًا. أدخلي مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الدجاج؛ يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). ارفعي الدجاج من على الشواية واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدميه مع صلصة الجيرك.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / شواية، شواء / دجاج مشوي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي

مجموعات الوصفات