ساندوتش لحم الخنزير الكوبي مويو

الأصوات: 6

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ساندوتش كوبي مع لحم الخنزير المتبل بصلصة مويو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير مشوي

كتف خنزير واحد منزوع العظم (1.4 - 1.8 كجم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
4 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
ورقتان من الغار
بصلة حلوة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً (قطع متوسطة أو كبيرة)

تتبيلة مويو

1.5 كوب من عصير البرتقال الطازج
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
بشر ليمونة واحدة
بشر برتقالة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الكمون
كوب واحد من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون

شطائر كوبية

4 أرغفة (15 سم) الخبز الكوبي
ثلث كوب من خردل ديجون
4 شرائح رقيقة من المخلل (حوالي 20 شريحة)
340 غرام من لحم الخنزير المطبوخ المقطع إلى شرائح رقيقة
8 شرائح من الجبن السويسري
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
معدات إضافية: أسياخ من الخيزران

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، عصير البرتقال، عصير الليمون، البصل، ثوم، ورق الغار، خبز الساندويتش، الخيار المخلل، جبنة غرويير، خردل ديجون، لحم خنزير، الكمون، مردقوش، الكزبرة، الخبز الكوبي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير تتبيلة مويو: أزيلي الدهون الزائدة والأوتار من لحم الخنزير. حضّري تتبيلة مويو بخلط قشر الحمضيات وعصيرها، والأوريجانو، والكزبرة، وملعقة ونصف كبيرة من الثوم، والكمون في وعاء كبير. أضيفي زيت الزيتون وقلّبي. ضعي لحم الخنزير المربوط في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم اسكبي التتبيلة فوقه. تبّلي بالملح والفلفل.

اترك اللحم لينقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد نقع اللحم، أخرجه من الكيس وتخلص من أي سائل زائد. احتفظ بالتتبيلة.
لتحضير لحم الخنزير المشوي: سخّني قدر ضغط سعة 6 كوارت على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الكانولا وارفعي الحرارة إلى عالية. حمّري اللحم من جميع الجهات. ثم أضيفي مرق الدجاج، وورق الغار، والبصل، وباقي التتبيلة. غطّي القدر وخفّضي الحرارة إلى منخفضة. اطهي اللحم حتى ينضج ويصبح طرياً، لمدة 30-45 دقيقة.

أخرجي اللحم، وضعيه على لوح التقطيع، واتركيه يرتاح لمدة 5-7 دقائق. ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.

لسندويشات كوبية: باستخدام سكين مسننة، قسّم الخبز الكوبي إلى نصفين. ابدأ بتحضير السندويشات. أولًا، ادهن الخبز بخردل ديجون. ضع فوقه 5 شرائح من الخيار، وحوالي 85 غرامًا من لحم الخنزير المقدد، وبضع شرائح من لحم الخنزير. ضع فوقه شريحتين من الجبن. غطِّه بالنصف العلوي من الخبز الكوبي. كرر العملية مع باقي السندويشات.
لتقديم: سخّني مقلاة شواء مسطحة على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون. ضعي السندويشات في المقلاة واضغطي عليها بمقلاة حديدية ثقيلة. استمري بالضغط حتى يتحمص الخبز ويذوب الجبن، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ارفعي السندويشات من المقلاة وقطّعيها إلى نصفين. ثبّتيها بأعواد خشبية وقدّميها فوراً.