ساندوتش كوبي مع لحم خنزير مكرمل

الأصوات: 4

طريقة تحضير ساندويتش كوبي مع لحم الخنزير المكرمل

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت تحميص لحم الخنزير
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

ساندوتش كوبي مع لحم خنزير مكرمل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطيرة

أربع قطع خبز كوبي، مقطعة إلى نصفين طولياً
16 شريحة رقيقة من الجبن السويسري
110 غرام (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة الطرية
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو (لحم خنزير معالج)

لحم خنزير

700 غرام من لحم الخنزير الطري (بعد إزالة الدهون)
ملح وفلفل أسود مطحون
ربع كوب من توابل شرائح اللحم
3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا

مخللات

حبتان من خيار كيربي، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم
3 أكواب من خل النبيذ الأبيض
ربع كوب من الشبت الطازج المفروم
ربع كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل

مايونيز بالثوم

فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبحا معجوناً
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من خردل الحبوب
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
¾ كوب مايونيز
ملح وفلفل أسود مطحون

طلاء البرتقال الحامض

كوبان من عصير البرتقال الطازج
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من عسل البرسيم
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، لحم خنزير، توابل للحوم المشوية، خبز الساندويتش، لحم خنزير، جبنة غرويير، الخيار المخلل، مايونيز، خردل الحبوب الكاملة، ثوم، عصير البرتقال، عصير الليمون، خل النبيذ، كسبرة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الخيار المخلل: في قدر متوسط الحجم، اخلطي الخل والشبت والسكر والملح والكزبرة والخردل. ارفعي المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر والملح. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة. ضعي الخيار في وعاء متوسط الحجم، واسكبي التتبيلة فوقه، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 24 ساعة.
لتحضير طبقة التزيين البرتقالية اللاذعة: في قدر صغير (مطلي بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ)، امزج عصير البرتقال والليمون واتركه على نار عالية حتى يتبخر ويتبقى نصف كوب، حوالي 20 دقيقة. أضف العسل والخل والملح والفلفل. اتركه يبرد قليلاً.

بالنسبة للحم الخنزير: سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. تبّل اللحم بالملح والفلفل، ثم افركه بخليط التوابل. اتركه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سخّني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى مقاومة للحرارة على نار عالية حتى يصبح لامعاً. أضيفي لحم الخنزير وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. ادهني اللحم بسخاء بصلصة البرتقال وضعي المقلاة في الفرن.

ادهن لحم الخنزير بالصلصة كل بضع دقائق، واشوه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.

لتحضير مايونيز الثوم: في وعاء صغير، اخلط المايونيز والخردل والأوريجانو والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. قلّب الصلصة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات.
بالنسبة للحم الخنزير سيرانو: سخّني الزيت في قدر صغير حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي شرائح لحم الخنزير واحدة تلو الأخرى واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

لتقديم: ادهن المايونيز بالثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز، وضع فوق كل منهما شريحتين من الجبن. ضع بضع شرائح من الخيار على الجزء السفلي من الخبز. ضع فوقها 4-5 شرائح من لحم الخنزير وشريحتين من لحم الخنزير المشوي. اضغط على الجزء العلوي والسفلي من الساندويتش معًا.

ادهني الجزء الخارجي من الخبز بالزبدة. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار هادئة. ضعي شطيرتين بحيث يكون وجههما لأسفل واضغطي عليهما بقطعة من الطوب ملفوفة بورق القصدير، أو ضعي ورق القصدير فوق الشطيرتين واضغطي عليهما بمقلاة أخرى ثقيلة من الحديد الزهر.

اطبخي الخبز حتى يصبح مقرمشاً، ثم اقلبيه واستمري في طهيه حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشاً ويذوب الجبن، لمدة 6-8 دقائق إجمالاً. قطعيه إلى نصفين وتناوليه.