وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

لحم الخاصرة المشوي على الطريقة الكوبية - وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• 4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم، مقطعة على شكل فراشة ومطروقة بشكل رقيق (225 غرام)
• 16 ثمرة ليلي بيلي (الثمرة الأرجوانية لشجرة Aemena smithii الأسترالية)
• ¾ كوب عصير برتقال طازج
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج
• حبتان من الكمثرى، مفرومتان فرماً خشناً
• ثلث كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة خشنًا
• 6 فصوص ثوم مفرومة خشناً (اختياري)
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• ملح وفلفل أسود مطحون
• عود قرفة واحد
• ربع كوب من زيت الزيتون

شرائح لحم الخنزير على الطريقة الكوبية:

• 8 شرائح سميكة (0.5 سم) من الجبن السويسري
• 8 شرائح سميكة (0.5 سم) من لحم الخنزير المطبوخ
• 2 من المخلل المقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 16 شريحة)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، عصير البرتقال، عصير الليمون، مردقوش، الكمون، القرفة، الكمثرى، جبنة غرويير، الخيار المخلل، لحم خنزير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في صينية فرن كبيرة، اخلط نصف كوب من عصير البرتقال، وربع كوب من عصير الليمون، و3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو، والثوم، والكمون، وزيت الكانولا. ضع لحم الخنزير، بعد شقّه طولياً ودقّه، في التتبيلة، وافرده كالكتاب، وغطّه بالتتبيلة تماماً. غطِّ الصينية واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.
الخطوة الثانية
• أخرجي اللحم من التتبيلة وجففيه جيداً. ضعي شرائح اللحم على سطح مستوٍ بحيث يكون جانب القطع لأعلى، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضعي على نصف شريحة اللحم شريحة جبن، وشريحتين من لحم الخنزير، وشرائح من الخيار، وشريحة جبن أخرى. لفيها، وادهني سطحها بالزيت، ثم تبليها بالملح والفلفل. كرري العملية مع باقي المكونات.
الخطوة 3
• سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.
  
  ضعي شرائح اللحم على الشواية، بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. اقلبي شرائح اللحم واستمري في طهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانب الآخر ويذوب الجبن، لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  
  امزج ما تبقى من عصير البرتقال والليمون، والكمثرى، والتوت، والأوريجانو، وعود القرفة مع الملح والفلفل حسب الرغبة. اطبخ المزيج لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أضف زيت الزيتون. اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم وقدمها.

الأصوات: 1