كرات اللحم السويدية المطبوخة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير كرات اللحم السويدية في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12
كمية: 60 قطعة.

كرات اللحم السويدية تُحضّر من اللحم المفروم الممزوج بالبيض والتوابل وفتات الخبز. تُقلى وتُقدّم مع صلصة كريمية تُزيّن بمربى التوت البري. كما تتوفر نسخة صحية منها لا تحتاج إلى قلي، تُحضّر في قدر الطهي البطيء. يُطهى اللحم أولاً على نار هادئة، ثم يُستخدم السائل الناتج لتحضير صلصة كريمية لذيذة. يُمكن إضافة مربى التوت البري إلى الصلصة، أو تقديمه بشكل منفصل. يُحبّ الكبار والصغار هذه الكرات. يُمكن تقديمها كمقبلات، مع رشة من البقدونس الطازج، أو كطبق رئيسي مع البطاطس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من مرق اللحم البقري
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
نصف كوب من فتات الخبز
بيضتان كبيرتان
1.5 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من مربى التوت البري أو الكشمش الأحمر، اختياري
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرق اللحم، صلصة ورشستر، لحم خنزير مفروم، لحم ديك رومي مفروم، فتات الخبز، بيض، البهارات، مسحوق البصل، سمنة، دقيق فاخر، الكريمة الحامضة، مربى التوت البري، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب مرق اللحم البقري وصلصة ورشسترشاير في قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت.
ضع كلا نوعي اللحم المفروم في وعاء كبير، فتات الخبزبيض، بهارات مشكلة، مسحوق بصل، ملعقتان صغيرتان من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اعجني كرات اللحم بيديكِ حتى يصبح لونها وملمسها متجانسين. شكّلي كرات اللحم إلى كرات بحجم ملعقة طعام واحدة، وضعيها في طبقة واحدة في قدر الطهي البطيء. بمجرد أن تغطي كرات اللحم قاع القدر، أضيفي طبقة ثانية بدءًا من الحافة الخارجية. (جوانب القدر أكثر سخونة؛ لذا ستنضج كرات اللحم على الحواف أسرع من تلك الموجودة في المنتصف). غطّي القدر واطهي على درجة حرارة عالية لمدة ساعتين، حتى تنضج كرات اللحم.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي الزبدة والدقيق حتى تحصلي على عجينة ناعمة (ستستخدمينها لتكثيف الصلصة). شكّلي كرات صغيرة بحجم 1 سم وضعيها على طبق صغير.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي كرات اللحم من قدر الطهي البطيء إلى وعاء كبير، مع الاحتفاظ بالمرق المتبقي في القدر. (يجب أن يتبقى حوالي كوب ونصف من المرق). عند إضافة كرات اللحم، ارفعيها بحرص بدءًا من الحافة الخارجية. قد تلتصق بعضها ببعض؛ افصليها برفق باستخدام ملعقة.
أضيفي معجون الزبدة والدقيق إلى المرق، مع إضافة كرة أو كرتين من اللحم في كل مرة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والكونفيت، إن رغبتِ. أعيدي كرات اللحم إلى القدر البطيء وحركيها بملعقة لتغطيتها. اطهيها على نار عالية، بدون غطاء، حتى يثخن المرق، لمدة 30 دقيقة. خففي الحرارة إلى وضعية التسخين، ورشي كرات اللحم بالبقدونس، وقدميها.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / لحمة / طائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الاسكندنافي / المطبخ السويدي

وصفات مشابهة