وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

في هذه الوصفة، تستخدم ري دروموند كرات اللحم متعددة الاستخدامات، والتي تطبخها بكميات كبيرة وتجمدها بشكل فردي، مما يضمن طبقًا طازجًا في كل مرة. لتحضير كرات اللحم السويدية، حضّري صلصة سميكة ودسمة وحارة، وسخّني كرات اللحم فيها (لا بأس إن كانت لا تزال مذابة)، وقدّميها مع نودلز مسلوقة، وزيّنيها بالبقدونس الطازج.

مكونات:

كرات اللحم متعددة الاستخدامات

• 2.2 كجم لحم بقري مفروم
• 1.5 كوب عادي فتات الخبز
• نصف كوب من الحليب
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• أربع بيضات كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نودلز البيض، للتقديم
• بقدونس طازج للتقديم

صلصة كريمية حارة

• ربع كوب من الخردل البني
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• كوبان وربع من مرق اللحم البقري
• رشة من البهارات المشكلة
• ملعقة كبيرة من النشا
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، كرات اللحم، فتات الخبز، لبن، خردل الحبوب الكاملة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة كريمية حارة:
  
  في قدر كبير، امزج الخردل وصلصة ورشسترشاير وكوبين من مرق اللحم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج. أضف البهارات المشكلة. حضّر مزيجًا متجانسًا من النشا وربع كوب المرق المتبقي حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيج المتجانس إلى محتويات القدر، وعندما يعود المزيج إلى الغليان، أضف الكريمة ببطء مع التحريك المستمر.
الخطوة الثانية
• أضيفي كرات اللحم، غطّي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المرق وتسخن كرات اللحم جيداً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. قدّميها مع النودلز وزيّنيها بالبقدونس الطازج.
الخطوة 3

• كرات اللحم متعددة الاستخدامات

  
  لتحضير كرات اللحم، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز، الحليب، الكريمة، البقدونس، الخردل، الملح، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر، والبيض في وعاء كبير. امزجي المكونات جيداً بيديكِ. ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم في كل وعاء وشكّليها على هيئة كرات. رصّي كرات اللحم على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في المجمد لمدة 5-10 دقائق حتى تتماسك.
  
  سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم تدريجياً، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة. اطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت.
الخطوة الرابعة
• ضعي كرات اللحم المطبوخة في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم ضعيها في المجمد. بعد تجميدها، قسميها إلى أكياس تجميد، 25 كرة لكل حصة، ثم أعيديها إلى المجمد. الكمية: 125 كرة لحم.

الأصوات: 1