كرات اللحم المغربية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 32 كرة لحم

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 32
سعرات حرارية 67، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 125 ملغ، سكر 2 ج.

رغم أن هذه الكرات مصنوعة من لحم الديك الرومي قليل الدهن، إلا أن إضافة الكريمة الحامضة وفتات الخبز تضمن طراوتها وعصارتها وقوامها المثالي. تضفي بهارات فطيرة اليقطين ودبس الرمان الحلو والحامض عليها نكهة ورائحة شرقية رائعة. تُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي، مع رشة من الرمان الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
نصف ملعقة كبيرة من المشمش المجفف المفروم
بصلة واحدة مبشورة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة صغيرة واحدة مزيج توابل فطيرة اليقطين
عصير نصف ليمونة
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
800 غرام من لحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة أو الكريمة الثقيلة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
بذور الرمان والبصل الأخضر المفروم، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لب الطماطم، مرق اللحم، المشمش المجفف، البصل، سمنة، ثوم، دبس الرمان، بابريكا، بهارات فطيرة اليقطين، عصير الليمون، الكزبرة، لحم ديك رومي مفروم، فتات الخبز، كريمة طازجة، كريم، بَقدونس، الفلفل الحار المطحون، رمان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الطماطم ومرق الدجاج والمشمش المجفف والبصل والزبدة في قدر طهي بطيء سعة 7-8 لترات. أضيفي فصّي ثوم مفرومين، وملعقة صغيرة من دبس السكر، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين، وعصير ليمون، وثلاثة أرباع كوب من الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. غطّي القدر وخفّفي الحرارة إلى درجة عالية.
في وعاء كبير، اخلطي لحم الديك الرومي المفروم، فتات الخبز، الكريمة الطازجة، البقدونس، ربع كوب الكزبرة المتبقي، فص ثوم مفروم، ملعقتين صغيرتين من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين. أضيفي الفلفل الحار، ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكونات بملعقة أو بيديكِ. بللي يديكِ بالماء وشكّلي كرات اللحم إلى حوالي 80 سم. ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة في قدر الطهي البطيء، مباشرةً في الصلصة. غطّي القدر واطهي على نار عالية لمدة 3 ساعات.