برجر صغير بالجبن مع كرات اللحم وجبن الماعز

الأصوات: 1

طريقة تحضير - ميني تشيز برجر مع كرات اللحم وجبن الماعز

صورة الطبق: جوزيف ديليو

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة هامبرغر صغيرة

برجر صغير بالجبن مع كرات اللحم وجبن الماعز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من البصل المفروم
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
ملعقة كبيرة من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
60 غرام من جبن الماعز الطري (ربع كوب)
600-700 غرام من لحم العجل المفروم
نصف كوب فتات الخبز
بيضتان كبيرتان
ملح خشن

صلصة

ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
800 غرام من الطماطم الكرزية المتبلة مع التتبيلة، ثم تُهرس الطماطم باليد.
ربع ملعقة صغيرة رقائق الفلفل المجفف
ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

برجر بالجبنة الصغيرة

220 غرام من جبن الماعز الطري (كوب واحد)
2.5 ملعقة كبيرة جبنة الماسكاربوني
1.5 ملعقة كبيرة من حليب البقر
1/8 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
24 قطعة خبز صغيرة للهامبرغر
خيار مخلل مقطع إلى شرائح للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، ثوم، كسبرة، بذور الشمر، إكليل الجبل، جبن الماعز، لحم العجل المفروم، فتات الخبز، بيض، طماطم كرزية، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، جبنة الماسكاربوني، لبن، زعتر، الشبت، خبز البرجر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير كرات اللحم: سخّني زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 3 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه باستمرار لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي الكزبرة وبذور الشمر وإكليل الجبل إلى المقلاة وقلّبيها لمدة دقيقة واحدة. انقلي الخليط إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، قم بتشكيل جبن الماعز إلى كرات بقطر يتراوح بين 12 و 15 ملم.
أضيفي اللحم المفروم، وفتات الخبز، والبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء التوابل، واخلطي جيداً. شكّلي اللحم المفروم إلى 24 قرصاً صغيراً (يحتوي كل قرص على ملعقتين كبيرتين تقريباً من اللحم المفروم). اصنعي تجويفاً صغيراً في كل قرص، وضعي كرة من جبن الماعز في المنتصف. اضغطي اللحم المفروم على الجبن، ثم كوّري الأقراص.
حضّر الصلصة: سخّني زيت الزيتون في قدر سميك القاع. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم مع التتبيلة، ورقائق الفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والسكر. اطهي الصلصة حتى تتكاثف، حوالي 10 دقائق. أضيفي الأوريجانو وقلّبي.
ضعي كرات اللحم في القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة، مع تغطية القدر، حتى تصبح طرية، لمدة 10 دقائق تقريباً.
تحضير شطائر البرجر بالجبنة: في وعاء، اخلطي جبن الماعز والماسكاربوني والحليب حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والشبت وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل.

ادهن النصف السفلي من الخبز بخليط الجبن، ثم ضع فوقه المخلل وكرات اللحم، ورشّ ما تبقى من الصلصة. غطِّ البرجر بالجبن بالنصف العلوي من الخبز.