نودلز الأفوكادو

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 350، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

حضّري نودلز منزلية بإضافة حبتين من الأفوكادو إلى العجينة بدلًا من البيض. فالدهون الطبيعية الموجودة فيها تجعل العجينة طرية ومرنة، كما تُضفي على النودلز لونًا أخضرًا زاهيًا. يُفضّل تقطيع النودلز باستخدام قطّاعة النودلز، ولكن إذا لم تتوفر لديكِ، يمكنكِ تقطيعها بحرص إلى شرائح طويلة مثل الفيتوتشيني بالسكين. اسلقي النودلز وقدّميها على الطريقة الآسيوية، مع الجزر المبشور الطازج والملفوف الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة، في صلصة من خل الأرز والزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الثوم الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
حبتان متوسطتا الحجم من الأفوكادو الناضج، مقطعتان إلى نصفين، ومنزوعتا النواة، ومقطعتان إلى قطع.
3 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
جزرة متوسطة الحجم، مبشورة
ربع رأس صغير من الملفوف الأحمر، مبشور (حوالي كوب واحد)
بذور السمسم الأسود، للتقديم
صلصة آسيوية حارة بالثوم، مثل صلصة سريراتشا، للتقديم
معدات خاصة: آلة صنع المعكرونة مع ملحق فيتوتشيني، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكزبرة، الأفوكادو، دقيق، خل الأرز، جذر الزنجبيل، جزرة، الملفوف الأحمر، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلطي الكزبرة والأفوكادو ونصف كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الدقيق واخلطي المكونات حتى يمتص السائل بالكامل وتتشكل كرة كبيرة وناعمة من العجين (لا بأس بوجود بعض الفتات؛ سيتماسك العجين عند عجنه باليدين).
انقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكّله برفق على هيئة كرة، مع رشّه بالدقيق حسب الحاجة لمنع التصاقه بيديك. حاول ألا تعجن العجين كثيراً.

رشي صينية الخبز بالدقيق. قطعي العجينة إلى 4 قطع متساوية. غطيها بغلاف بلاستيكي. رشي سطح العمل بالدقيق مرة أخرى، وافردي قطعة واحدة من العجين على شكل مستطيل بأبعاد 45 × 15 سم تقريبًا (18 × 6 بوصات) وسُمك 0.15 سم تقريبًا (0.6 بوصة). باستخدام سكين صغير أو قطاعة بيتزا، قطعيها إلى شرائح بعرض 0.6 سم (0.4 بوصة). انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة، ورشيها بالدقيق لمنع التصاق المعكرونة. غطيها بغلاف بلاستيكي. افردي وقطّعي باقي العجين. يمكنكِ أيضًا استخدام آلة صنع المعكرونة مع ملحق الفيتوتشيني لفرد وتقطيع العجين.
ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. اخلط الخل وزيت السمسم والزنجبيل في وعاء كبير. أضف الجزر والملفوف، وقلّب، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح لون الصلصة بنفسجيًا.
انفض الدقيق الزائد عن النودلز، ثم ضعها في الماء المغلي، واطبخها حتى تصبح طرية وتطفو على السطح (يجب أن تطفو النودلز على السطح)، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. صفّها وانقلها إلى وعاء مع الملفوف والجزر، واخلط جيداً. تبّلها بالملح والفلفل. رشّها بالكزبرة وبذور السمسم، ثم أضف إليها صلصة الثوم الآسيوية الحارة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة