فشار الروبيان مع صلصة التغميس بالليمون والفلفل الحار

الأصوات: 10

طريقة تحضير - فشار الروبيان مع صلصة الفلفل الحار بالليمون

وقت: 48 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 210، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 360 ملغ، سكر - ج.

روبيان البوب كورن طبق مقبلات شهير من مطبخ الكاجون في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية. يجمع هذا الطبق بين نكهات المنطقة: المأكولات البحرية، والتوابل الحارة، والذرة. يُحضّر من روبيان صغير يُقلى في طبقة مقرمشة من البقسماط ويُؤكل كالفشار. تقدم هذه الوصفة روبيانًا أقل سعرات حرارية، حيث يُشوى بدلًا من قليه. يُقشّر الروبيان ويُغمس أولًا في خليط من دقيق القمح والتوابل، ثم يُغمس في بياض البيض، ثم يُغمس مرة أخرى في بقسماط دقيق الذرة. بعد الخبز، يصبح مقرمشًا ولذيذًا. يُقدّم مع صلصة الزبادي بالليمون والفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة التغميس

ثلث كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون (حوالي نصف ليمونة)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أنشو
بشر ليمونة واحدة

الروبيان

نصف كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من مسحوق أنشو
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
¾ ملعقة صغيرة ملح
بياض 4 بيضات
¾ كوب دقيق الذرة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
450 غرام من الروبيان الصخري متوسط الحجم (90/100)، مقشر ومغسول
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الزبادي، مايونيز، الليمون، فلفل أنشو، دقيق، مسحوق الثوم، بيض، دقيق الذرة، الروبيان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة التغميس:

إذا كنت تستخدم الزبادي العادي، فضعه في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية. ضع المصفاة فوق وعاء واترك الزبادي يُصفى لمدة 20 دقيقة.
ضع الزبادي والمايونيز وعصير الليمون ومسحوق الأنشو وقشر الليمون المبشور في وعاء صغير واخلط جيداً.

تحضير الروبيان:

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات بالشوكة. ضعي بياض البيض في وعاء مسطح آخر واخفقيه برفق. في وعاء ثالث، اخلطي دقيق الذرة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات بالشوكة. غطّي الروبيان، بضع حبات في كل مرة، بالدقيق حتى يُغطى جيدًا. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم اغمسي الروبيان في بياض البيض. انقليه إلى خليط دقيق الذرة وغطّيه من جميع الجهات. ضعي الروبيان المغطى على صينية خبز أو ورقة زبدة، وكرري العملية مع باقي الروبيان.
سخّني الفرن على وضع الشواء. ادهني صينية خبز كبيرة بالزيت وسخّنيها تحت الشواية لمدة 3 دقائق. أخرجيها من الفرن ورتّبي الروبيان بسرعة في طبقة واحدة. رشيها برذاذ الطبخ. ضعي الروبيان في الفرن واشويه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

قدّم الروبيان مع صلصة التغميس.