دجاج البحر الأبيض المتوسط في قدر الطهي البطيء (حمية الكيتو)

الأصوات: 6

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الدجاج، الغني بنكهة البحر الأبيض المتوسط، يُطهى ببطء في زيت زيتون صحي مع زيتون كالاماتا، والكبر، والثوم، والأوريجانو، ويُقدم مع صلصة زبادي يونانية منعشة بالنعناع والليمون. إذا لم يتوفر لديك خل النبيذ الأبيض، استخدم الخل الأحمر أو حتى الخل المقطر. هذا الطبق مثالي لمن يتبعون حمية الكيتو. أفخاذ الدجاج طرية للغاية وذات قشرة لذيذة. قدمها مع خليط الزيتون، مع رشة من عصارة الطهي وصلصة الزبادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم (حوالي 1.3 كجم)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من زيتون كالاماتا منزوع النوى
ملعقتان كبيرتان من الكبر
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
كوب واحد من الزبادي اليوناني كامل الدسم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة المفرومة فرماً خشناً
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات من نوع Instant Pot بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، زيتون كالاماتا، نبات الكبر، خل النبيذ، مردقوش، نعناع، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة) واتركيه يسخن لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، تبّلي الدجاج بسخاء من الجهتين بالملح والفلفل الأسود. أضيفي الزيت إلى القدر. أضيفي نصف كمية أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها حتى يصبح لون الجلد بنياً داكناً، من 6 إلى 8 دقائق. اقلبي الدجاج واطهيها حتى يصبح الجانب الآخر بنياً جيداً، من 4 إلى 6 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الأفخاذ.
أضيفي الثوم إلى قدر الطهي البطيء وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الزيتون، والكبر، والخل، والأوريجانو، ونصف كوب من الماء، وقلّبي بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، مع كشط أي قطع متحمّرة. أطفئي قدر الطهي البطيء وضعي رفاً فوق خليط الزيتون، بحيث تكون المقابض للأعلى. ضعي الدجاجة على الرف بحيث يكون جانب الجلد للأعلى.

أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اضبط جهاز طهي الضغط على 10 دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الزبادي.في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبادي والبقدونس والنعناع وقشر الليمون وعصيره، مع رشة سخية من الملح والفلفل الأسود. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعيه جانباً.
بعد انتهاء دورة طهي قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. انتبه لأي بخار متبقٍ؛ افتح الغطاء وانزعه. انقل الدجاج إلى طبق التقديم واستخدم ملعقة مثقبة لغرف خليط الزيتون وتوزيعه على الدجاج وحوله. غطِّ الطبق بورق ألومنيوم بشكل غير محكم للحفاظ على دفئه.
أزيلي الحامل واضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي. اطهي السوائل المتبقية في المقلاة حتى تتكاثف وتتقلص إلى النصف، لمدة 6-8 دقائق.

اسكبي العصارة فوق الدجاج وقدميه مع صلصة الزبادي.

ملحوظة

قد تختلف الإعدادات باختلاف طراز جهاز الطهي المتعدد. يرجى الرجوع إلى تعليمات الشركة المصنعة..