إفطار البيض والبطاطس (في مقلاة) ضمن برنامج Whole30

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطور البيض والبطاطس في مقلاة (مناسب لنظام Whole30)

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 372، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 205 ملغ، الصوديوم 1128 ملغ، سكر 12 ج.

يُحضّر هذا الهاش بالبطاطا على طريقة تشيلاكيليس، وهو طبق مكسيكي حارّ يُحضّر بصلصة كثيفة ويُغطّى عادةً بتورتيلا مقلية. ولجعل الوصفة مناسبة لنظام Whole30 الغذائي، استُبدلت التورتيلا بالبطاطا الحلوة وأُضيف لحم مقدد لنكهة أغنى. أفضل ما في هذا الطبق هو إمكانية قلي بيضة فيه مباشرةً لتناول فطور أو عشاء شهيّ. الهاش حارّ جدًا، ولكن يُمكن تخفيف حدّته بإزالة بذور وأغشية فلفل سيرانو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات طماطم برقوقية
بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
فصان من الثوم غير المقشر
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد النيء
حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة (حوالي 800 غرام)
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بسمك 2 سم.
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بسمك 2 سم.
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة، مع فصل الأجزاء الفاتحة عن الأجزاء الداكنة.
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة الحلوة
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
أربع بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، البطاطا الحلوة، الفلفل الحلو، طماطم برقوقية، فلفل سيرانو، توابل الفلفل الحار، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والأوسط من الفرن وسخنه مسبقاً على وضع الشواء. غطِ صينية الخبز بورق الألمنيوم.
ضعي الطماطم والبصل والفلفل الحار وفصوص الثوم على صينية الخبز المُجهزة. اشويها حتى تبدأ الخضراوات بالتحمير من جهة واحدة، حوالي 4 دقائق. اقلبي الخضراوات واشويها حتى تتحمر من الجهة الأخرى، حوالي 4 دقائق أخرى. قد تحتاجين إلى إزالة الفلفل الحار والطماطم قبل أن ينضج البصل. اتركيها جانبًا لتبرد. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

أثناء تبريد الخضراوات، اطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة بقطر 12 بوصة على نار متوسطة منخفضة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 10-12 دقيقة. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركه جانباً.
افرمي الطماطم والبصل والفلفل الحار بعد أن يبردوا فرماً ناعماً. قشري فصوص الثوم، ثم ضعي جميع الخضراوات المقلية في الخلاط مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن وكوب من الماء. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
في هذه الأثناء، قشّر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى قطع بحجم ٢ سم. ضعها في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، ورشّها بملعقتين كبيرتين من الماء. غطّها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، وضعها في الميكروويف حتى تصبح طرية، لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. أزل الغطاء بحرص، وصفّ أي سائل متبقٍ في الوعاء.
سخّني المقلاة مع الدهن المذاب على نار متوسطة. أضيفي الفلفل، والجزء الأبيض والأخضر الفاتح من البصل، وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. رشي الخضار بالبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، واطهيها حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي البطاطا الحلوة المطبوخة، ثم اسكبي الصلصة المُحضّرة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي دقيقتين.
أطفئي النار واصنعي أربع حفر في الخضار لوضع البيض. اكسري كل بيضة في وعاء صغير وضعيها في الحفرة. اخبزي الهاش على رف في منتصف الفرن حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة 10-12 دقيقة.
أثناء خبز البطاطا المهروسة، فتّت لحم الخنزير المقدد. أخرج الصينية من الفرن بحرص، ورشّ لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر المتبقي على الوجه. قدّم البطاطا المهروسة ساخنة.

فئات:

وصفة / مِقلاة / إفطار / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

مجموعات الوصفات