وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

استوحينا هذا الطبق من نكهات ورائحة طبق "باينجان بهارتا"، وهو طبق كاري هندي بالباذنجان. وصفتنا المبسطة تغنيك عن عملية سلق الباذنجان وتقشيره التي تستغرق وقتًا طويلاً. سيصبح الطبق جاهزًا في وقت أسرع بكثير عند طهيه في قدر الطهي البطيء!

مكونات:

• حبة باذنجان كبيرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• فصان من الثوم المهروس
• 3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
• كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
• أرز بسمتي مطبوخ للتقديم، اختياري
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• معدات خاصة: وعاء الطبخ الفوري سعة 6-8 لتر.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الباذنجان، طماطم برقوقية، أرز بسمتي، البازلاء، جذر الزنجبيل، نعناع، كاري، كُركُم، الكمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اثقبي الباذنجان بالسكين مرتين أو ثلاث مرات من كل جانب. ضعي الباذنجان على الرف في قدر الطهي البطيء، وأضيفي كوبًا من الماء. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهزي قدر الطهي البطيء. اطهي الباذنجان في وضع الطهي بالضغط، باتباع تعليمات الشركة المصنعة، على نار عالية لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الثانية
• بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. افتح الغطاء بحذر، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي. أخرج الباذنجان وضعه على رف سلكي. يجب أن يكون طريًا ومنكمشًا. ضعه جانبًا.
الخطوة 3
• اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي، وبمجرد أن يسخن، أضيفي الزيت. أضيفي مسحوق الكاري والكمون والكركم، وقلّبي حتى تفوح رائحة التوابل، حوالي 30 ثانية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت والتوابل. اطهيه مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون، من 7 إلى 8 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي حتى يتغطى البصل بالزيت والتوابل. اطهيه حتى يبدأ الثوم بالطرى، من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الطماطم واطهيها حتى تنضج، لمدة 6-7 دقائق. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح. قطّعي الباذنجان إلى شرائح. أضيفي الباذنجان والبازلاء إلى المقلاة واطهيها حتى تسخن الخضراوات جيداً، لمدة 2-3 دقائق. تبّلي بالملح مرة أخرى حسب الرغبة.
الخطوة 5
• يُقدّم ساخناً مع الأرز، ويُزيّن بالكزبرة والنعناع حسب الرغبة.

الأصوات: 1