وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في هذه الوصفة، يُستخدم القرنبيط كبديلٍ لعصيدة الذرة. هذا الطبق هو نسخة مُطوّرة من عصيدة الذرة، وهي طبق تقليدي من جنوب الولايات المتحدة. يُعدّ هذا الطبق خيارًا رائعًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الحبوب أو تبحث فقط عن عشاء لذيذ وصحي. يُهرس القرنبيط في محضرة الطعام حتى يُصبح قوامه شبيهًا بالحبوب، ثم يُطهى على نار هادئة في حليب اللوز حتى يُصبح قوامه مثل العصيدة. يُقدّم كطبق جانبي لذيذ قليل الكربوهيدرات وغني بالألياف الصحية. يُقدّم مع روبيان سوتيه بالثوم وكرنب مطهو ببطء.

مكونات:

• رأس قرنبيط كبير واحد (حوالي 1 كجم)، مُقشّر ومُقسّم إلى زهرات صغيرة
• كوب ونصف من حليب اللوز
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ثلث كوب من الخميرة الغذائية النباتية (اختياري*)
• 6 أوراق من الكرنب، تم تقليم السيقان، وتقطيع الأوراق إلى نصفين طولياً وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 4 أكواب)
• 0.6 كجم روبيان متوسط ​​الحجم، مقشر ومنزوع العرق، مع ترك الذيل
• فصان كبيران من الثوم المفروم
• رشة من الفلفل الحار (اختياري)
• ربع كوب من البقدونس المفروم خشنًا
• عصير نصف ليمونة + شرائح ليمون للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، الملفوف الورقي، الروبيان، حليب اللوز، الفلفل الحار المطحون، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في محضرة الطعام، افرمي نصف زهرات القرنبيط تقريباً حتى تصبح بحجم حبة أرز (لا بأس إن كانت متكتلة قليلاً). انقليها إلى قدر متوسط ​​الحجم، ثم قطعي الكمية المتبقية من القرنبيط وأضيفيها إلى القدر نفسه.
الخطوة الثانية
• أضيفي حليب اللوز، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، واتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. ثم اتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا كالعصيدة، لمدة عشر دقائق تقريبًا. ارفعيه عن النار، وأضيفي الخميرة الغذائية (إن رغبتِ)، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّيه واحتفظي به دافئًا.
الخطوة 3
• سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الملفوف، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه حتى يذبل قليلاً ويصبح طرياً، لمدة 2-3 دقائق. انقليه إلى وعاء واحتفظي به دافئاً. امسحي المقلاة جيداً.
الخطوة الرابعة
• تبّلي الروبيان بالملح والفلفل. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الروبيان والثوم والفلفل الحار (إن رغبتِ). اطهي مع التقليب حتى يصبح لون الروبيان وردياً وينضج تماماً، لمدة 3-4 دقائق. ارفعي المزيج عن النار، أضيفي البقدونس وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء، وقلّبي جيداً لتغطية الروبيان.
الخطوة 5
• وزّعي عصيدة القرنبيط على الأطباق. ضعي فوقها القرنبيط والروبيان والصلصة. قدّميها مع شرائح الليمون.
  
  
  ملحوظة *
  
  الخميرة الغذائية هي عبارة عن مزرعة خميرة غير نشطة تُزرع على دبس السكر وتحتوي على البروتينات والدهون وفيتامين ب12. وهي تستخدم في الطهي لتعزيز نكهة الجبن وإضفاء قوام هش على اللبن الرائب.

الأصوات: 20