دجاج بصلصة تيكا ماسالا الكريمية

الأصوات: 3

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج بصلصة تيكا ماسالا الكريمية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام جاهز دجاج مقلي
حبة فلفل سيرانو واحدة، مفرومة ناعماً
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكرزية، مهروسة حتى تصبح ناعمة
ملعقتان كبيرتان السمن أو زيت الكانولا
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
قطعة من الزنجبيل الطازج بطول 5 سم، مقشرة ومبشورة ناعماً.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الإسبانية المدخنة
ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا
عسل
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار (حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
نصف كوب من الماء
ملح وفلفل أسود مطحون
¾ كوب كريمة ثقيلة
أوراق الكزبرة المفرومة
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ومنقوعة في ماء مثلج

أرز بسمتي مع بازلاء خضراء:

1.5 ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
¾ كوب من البازلاء الخضراء المجمدة
1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة وربع صغيرة من بذور الخردل الأسود
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
6 حبات هيل
4 فصوص قرنفل كاملة
عود قرفة واحد (طوله 8 سم)
كوبان وربع من الماء المغلي
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، أرز بسمتي، طماطم برقوقية، معجون طماطم، فلفل أربول، فلفل سيرانو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، غارام ماسالا، بابريكا، بذور الخردل، الهيل، قرنفل، القرفة، عصير الليمون، كريم، السمن، البازلاء، الكزبرة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني السمن على نار متوسطة حتى يصبح الزيت لامعاً. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي الزنجبيل والفلفل الحار والثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والبهارات المشكلة، واطبخي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم والعسل حسب الرغبة والفلفل الحار (فلفل أربول أو فلفل كايين) ونصف كوب من الماء، واطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلاً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضيفي الكريمة الثقيلة، واتركيها على نار هادئة حتى تغلي، ثم اطهيها حتى يثخن قوام الصلصة. أضيفي الدجاج واتركيه لبضع دقائق حتى يسخن قليلاً. قدميه مع أرز بسمتي بالبهارات والبازلاء الخضراء، وزينيه بأوراق الكزبرة.

أرز بسمتي مع بازلاء خضراء: ضع الأرز في مصفاة واشطفه بالماء البارد عدة مرات. ثم صفّه.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي بذور الخردل وقلّبيها حتى تبدأ بالفرقعة، حوالي 20 ثانية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة والأرز والماء المغلي والملح والفلفل وعصير الليمون، واتركي المزيج حتى يغلي.

خفّف الحرارة إلى متوسطة واترك المزيج على نار هادئة حتى يمتص السائل تقريبًا، حوالي 10 دقائق. أضف البازلاء الخضراء، ثم غطّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى. ارفع القدر عن النار واتركه مكشوفًا لمدة 5 دقائق. أزل الهيل والقرنفل والقرفة وتخلص منها، ثم قلّب الأرز بالشوكة. انقل الأرز إلى طبق التقديم وقدّمه.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / الصلصات / المرق / المطبخ الهندي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة