دجاج احتفالي مع خضار مشوية

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الدجاج الاحتفالي، المخبوز في صينية تحميص واحدة مع الخضار، سيكون الطبق الرئيسي على مائدة احتفالاتكم، وسيملأ منزلكم بروائح ساحرة. قبل التحميص، افركوا الدجاج بمزيج من إكليل الجبل الطازج والمريمية والزعتر، واتركوه مكشوفًا لمدة نصف ساعة لتجفيف الجلد. سيمنح هذا الدجاج قشرة مقرمشة مثالية، تكشف عن لحم طري ولذيذ. تتطلب هذه الوصفة صينية تحميص مزودة بشبكة. سيُحمّر الدجاج على الشبكة، بينما تتشرب براعم بروكسل والبطاطا الحلوة والبصل الأحمر ومكعبات الخبز العصارة اللذيذة من الأسفل. قدموا الدجاج مع طبق جانبي من الخضار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة بوزن 1.8 - 2 كجم، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم + غصنان كاملان
ملعقتان صغيرتان من المريمية الطازجة المفرومة + غصنان كاملان
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم + غصنان كاملان
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
90 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة، مقطعتان إلى قطع بحجم 2.5 سم (حوالي 800 غرام)
700 غرام من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى 6 قطع، مع ترك طرف الجذر سليماً.
4 شرائح من خبز الريف بسمك بوصة واحدة، مقطعة إلى مكعبات (4-5 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، براعم بروكسل، البطاطا الحلوة، البصل الأحمر، إكليل الجبل، حكيم، زعتر، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسلي الدجاجة وجففيها جيداً من الداخل والخارج بمناديل ورقية. في وعاء صغير، اخلطي إكليل الجبل المفروم، والمريمية، والزعتر، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وجوزة الطيب. افركي ثلثي هذا الخليط على الدجاجة من الداخل والخارج. ضعي أغصان الأعشاب في تجويف الدجاجة. ضعي الدجاجة على رف الشواء واتركيها ترتاح وتجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ضعي البطاطا الحلوة، والكرنب، والبصل في قاع صينية تحميص كبيرة. رشي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، ثم رشي ما تبقى من خليط التوابل. قلبي جيداً. ضعي الدجاج على رف فوق الخضار.
اخبزيها حتى يبدأ الدجاج في اكتساب اللون البني، حوالي 40 دقيقة.
في وعاء كبير، قلّب مكعبات الخبز مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، ثم تبّلها بالملح والفلفل. أخرج صينية التحميص من الفرن. أخرج الرف الذي يحوي الدجاجة بحرص وضعها جانبًا؛ ثم اخلط مكعبات الخبز مع الخضار في صينية التحميص. أعد الدجاجة إلى صينية التحميص على الرف، وادهنها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة المتبقية.
استمر في التحميص حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشًا وذهبي اللون، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) عند إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بعيدًا عن العظم، لمدة 40 دقيقة أخرى تقريبًا.

انقل الدجاج إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). قلّبي الخضار والخبز معًا وأعيديهما إلى الفرن. اخبزيهما حتى تصبح الخضار طرية ومتكرملة، ويصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة ٥-١٠ دقائق.
قطّعي الدجاج إلى قطع مناسبة للتقديم، ثم اسكبي المرق فوق الخضار والخبز. قلّبي المكونات مرة أخرى وقدّميها مع الدجاج.