وقت: ساعة و50 دقيقة

انتشرت الفوكاشيا، الخبز الإيطالي المسطح الشهير، في جميع أنحاء العالم. ابتكرها سكان الريف في الأصل لتوفير الطعام، لكن نكهتها المميزة وقوامها الطري الذي يدوم طويلاً أكسبتها شعبية عالمية، ما جعلها طبقًا أساسيًا ليس فقط في المقاهي الإيطالية، بل أيضًا في المطاعم الراقية. وهي سهلة التحضير ولا تتطلب قائمة طويلة من المكونات.

مكونات:

فوكاتشيا

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية
• كوب واحد من الماء الدافئ
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 3.5 - 4 أكواب من الدقيق الممتاز
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ربع كوب من زيت الزيتون
• دقيق الذرة، للرش

الإضافات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
• فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
• عشر حبات زيتون منزوعة النوى ومقطعة إلى أربع قطع
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خبز فوكاتشيا، عجينة الخميرة، دقيق فاخر، جبنة بارميزان، البصل، ثوم، زيتون، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، أذيبي الخميرة في الماء الدافئ والسكر. قلبي برفق حتى تذوب الخميرة. اتركيها لمدة 3 دقائق حتى تتكون رغوة. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم اسكبي الدقيق ببطء في الوعاء. أذيبي الملح في ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط.
الخطوة الثانية
• أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون. عندما تبدأ العجينة بالتماسك، زيدي سرعة العجانة إلى متوسطة. أوقفي العجانة من حين لآخر لتنظيف الخطاف. استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة عشر دقائق تقريبًا، مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
الخطوة 3
• ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها عدة مرات مع طيها. شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. حرّكي العجينة داخل الوعاء لتغطيتها من جميع الجهات، مع الحرص على عدم تكوّن قشرة. غطّيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة رطبة واتركيها لتختمر على الموقد أو في مكان دافئ آخر حتى يتضاعف حجمها، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• ادهني صينية خبز بقليل من زيت الزيتون ودقيق الذرة. عندما يتضاعف حجم العجين ويصبح على شكل قبة، اقلبيه على سطح العمل. افردي العجين على شكل مستطيل بسمك حوالي 1.25 سم. ضعي العجين المفرود في الصينية وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، قم بتغطية مقلاة صغيرة بزيت الزيتون، وأضف البصل واطبخه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتكرمل البصل.
الخطوة 6
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
  
  افردي العجينة واصنعي فيها تجاويف صغيرة بأطراف أصابعك. ادهني سطحها بزيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المكرمل والثوم والزيتون والجبن والملح والفلفل وإكليل الجبل. اخبزيها على الرف السفلي لمدة 15-20 دقيقة.

الأصوات: 2