مربى البرقوق والفانيليا

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 4 برطمانات (230 مل)

مربى البرقوق هذا غنيٌّ برائحة القرفة والفانيليا الدافئة. مذاقه ليس حلواً بشكلٍ مُفرط، بل حلوٌ وحامضٌ بشكلٍ مُمتع. يُطهى مربى البرقوق أولاً مع السكر والتوابل وعصير الليمون. ثم، عندما يتماسك، تُضاف إليه قطع من البرقوق المُهجن (وهو نوعٌ هجينٌ بين المشمش والبرقوق) أو المشمش. تُتيح هذه الطريقة في الطهي لقطع الفاكهة الحفاظ على شكلها ومظهرها الشهي. احتفظي ببضع مرطبانات من هذا المربى، وستستمتعين بنكهات الصيف المنعشة طوال فصل الشتاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من البرقوق الناضج المتماسك، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم (مع القشرة)
كوبان وربع من السكر
قرنان من الفانيليا، يشقان بالطول ثم بالعرض.
4 أعواد قرفة صغيرة
ليمونة واحدة
0.7 كجم من البرقوق أو المشمش الناضج والمتماسك، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم (مع القشرة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البرقوق، سكر، قرون الفانيليا، القرفة، ليمون، المشمش، بلومكوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بنا دليل خطوة بخطوة لعملية التعليب.
ضعي البرقوق والسكر والفانيليا وأعواد القرفة في قدر كبير وواسع. اعصري عصير الليمون وصفّيه بمصفاة في القدر. سخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويغلي، لمدة عشر دقائق تقريباً.

خفّف الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة إلى 104 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 30 دقيقة. للتأكد من وصول الخليط إلى درجة حرارة التجميد، ضع كمية صغيرة منه على طبق بارد وضعه في المُجمّد. يجب أن يتجمد السائل؛ إذا لم يحدث ذلك، استمر في الطهي وكرر الاختبار بعد بضع دقائق. ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، قم بتعقيم أربعة برطمانات سعة 240 مل مع أغطيتها.
أعيدي مربى البرقوق إلى نار متوسطة. مع التحريك المستمر، اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي حبات البرقوق. خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أزيلي أعواد القرفة.
املأ البرطمانات بالمربى، واترك مسافة 1 سم من الحافة، ثم أغلق الأغطية واحفظها.

فئات:

وصفة / مربى، جيلي، مربى البرتقال / أطباق نباتية / الحلويات / حلويات الفاكهة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة