مربى المشمش

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 900 غرام

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 6 حصص
سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 2 ملغ، سكر 73 ج.

يُعدّ المربى من أفضل الطرق للحفاظ على نكهة المشمش خلال موسمه القصير، مما يتيح لك الاستمتاع به على مدار العام. في هذه الوصفة، نُطلق البكتين الطبيعي للفاكهة بنقع المشمش مع السكر والليمون قبل الطهي؛ حيث يُنشّط حمض الستريك البكتين، مما يُقلل وقت الطهي ويحافظ على المزيد من النكهة واللون. كما تُضاف لمسة من الفانيليا لتخفيف حموضة الفاكهة وموازنتها. يُمكن دهن مربى المشمش على الكعك أو الخبز، أو إضافته إلى آيس كريم الفانيليا، أو غيرها من الحلويات. كما أنه ممتاز لتلميع حشوات فطائر الفاكهة والدواجن المشوية، مما يمنحها لمعة شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من المشمش منزوع النوى، مقطع إلى أرباع
كوب وربع من السكر
بشر ليمونة واحدة + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو نصف قرن فانيليا، مقطع إلى نصفين ومكشط البذور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المشمش، قشر الليمون، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المشمش والسكر وقشر الليمون وعصيره وخلاصة الفانيليا في قدر كبير، ثم اهرسي المكونات قليلاً لاستخراج بعض العصير. اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينقع المشمش ويذوب السكر. في هذه الأثناء، ضعي طبقاً صغيراً في المجمد؛ ستستخدمينه لاختبار جاهزية المربى.
ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة مع التقليب باستمرار.

استمري في الطهي حتى يصبح المربى كثيفًا وشرابيًا، حوالي 35 دقيقة. للتأكد من نضجه، ضعي كمية صغيرة منه على طبق بارد وضعيه في المجمد لمدة دقيقتين. مرري إصبعك أو ملعقة خلاله. إذا احتفظ بشكله وقوامه، فهو جاهز؛ ارفعيه عن النار. أما إذا انتشر، فاستمري في الطهي وتحققي منه كل 5 دقائق.
بمجرد أن يصل المربى إلى القوام المطلوب، صبه في برطمانات واتركه يبرد تماماً. ثم أغلقها بإحكام بالأغطية. يمكن حفظ المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر..

ملحوظة

إذا كنت تستخدم نصف قرن فانيليا، أضف البذور والقرن إلى المشمش قبل الطهي؛ أزل القرن قبل وضع المربى في البرطمانات.

إذا كنت تبحث عن نكهة مختلفة، جرب إضافة ثلاث أغصان من الزعتر ملفوفة في قطعة قماش قطنية بعد نقعها؛ أزل الكيس قبل التقديم. هذه الإضافة اللذيذة تجعل مربى المشمش هذا مثاليًا لتلميع الدجاج أو لحم الخنزير المشوي، أو لتقديمه مع طبق الجبن.