كعكة الشوكولاتة الداكنة للهالوين

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة الهالوين بالشوكولاتة الداكنة

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 862، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 110 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 185 ملغ، الصوديوم 480 ملغ، سكر 79 ج.

ستكون كعكة الشوكولاتة السوداء هذه إضافة مثالية لأي حفلة ذات طابع خاص أو احتفال بالهالوين. تتكون من طبقتين من الكيك الإسفنجي الأسود الداكن محشوتين بكريمة سوداء خفيفة. على الرغم من لونها الداكن، تبدو الكعكة أنيقة وجذابة، ومذاقها غني بنكهة الشوكولاتة الفاخرة. يأتي اللون المذهل من مسحوق الكاكاو الداكن، المتوفر في متاجر الحلويات المتخصصة. وتتعزز نكهة الشوكولاتة في هذه الحلوى بإضافة الشوكولاتة الداكنة والقهوة إلى الكيك والكريمة. سيتذكر ضيوفك هذه الحلوى لفترة طويلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الشوكولاتة الداكنة

نصف كوب من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن الصواني
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات + كمية إضافية لرش الصواني
كوب واحد من مسحوق الكاكاو الداكن
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
ملعقة كبيرة واحدة من القهوة سريعة التحضير المحببة
1.5 كوب من الماء المغلي
¾ كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو 0.5 غرام من الفانيلين
3 بيضات كبيرة
كوبان من السكر المحبب

طبقة كريمة الشوكولاتة الداكنة

3 بيضات كبيرة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
1.5 كوب من السكر المحبب
¾ كوب من مسحوق الكاكاو الداكن
3 ملاعق كبيرة من النشا
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
275 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، مسحوق الخبز، شوكولاتة شبه حلوة، قهوة، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، بيض، سكر، لبن، النشا، سمنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي كعكات الشوكولاتة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قاع وجوانب قالبين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) بالزيت النباتي، ثم رشيهما بالدقيق وتخلصي من الزائد. في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر معًا. في وعاء متوسط آخر، اخلطي الشوكولاتة المفرومة مع القهوة سريعة الذوبان. صبّي الماء المغلي فوق الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اخفقيه حتى يصبح ناعمًا. في كوب قياس السوائل، اخلطي الكريمة الحامضة والزيت النباتي والفانيليا. سيبدو الخليط متكتلًا.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يمتزجا تمامًا. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4-5 دقائق. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي مزيج القهوة والشوكولاتة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي مزيج الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع مزيج الكريمة الحامضة (مع إبقاء الخلاط على سرعة منخفضة أثناء إضافة المكونات، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة، واخفقي بسرعة للتخلص من التكتلات). يجب أن يكون قوام الخليط مشابهًا لصلصة الفدج الساخنة.

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 35-45 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة، ثم مرري سكينًا حول الحواف واقلبيه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر كريمة الشوكولاتة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع ربع كوب من الحليب والسكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح حتى يصبح المزيج ناعماً (سيكون المزيج كثيفاً). في قدر على نار متوسطة، سخّني كوباً وربع الكوب المتبقي من الحليب حتى يبدأ بالتبخر. أضيفي الحليب الساخن تدريجياً إلى مزيج البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي المزيج إلى القدر. مع الخفق المستمر، اتركي المزيج حتى يغلي (سيصبح المزيج كثيفاً كالبودينغ). استمري في الطهي لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى يصبح المزيج كثيفاً، مع الخفق بقوة، ثم ارفعيه عن النار. اسكبي المزيج في وعاء وغطّي سطحه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخنيها على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية حتى تذوب، ثم اتركيها تبرد قليلاً. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وهشة، لمدة 3-5 دقائق. قلبي بودنغ الشوكولاتة حتى يصبح سائلاً قليلاً، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط الزبدة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي الشوكولاتة المذابة. استمري بالخفق مع كشط جوانب الوعاء حتى يصبح الخليط هشاً، لمدة 1-2 دقيقة.
باستخدام سكين مسننة طويلة، قومي بتسوية الجزء العلوي المرتفع من طبقات الكيك. ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. وزعي كوبًا واحدًا من كريمة التزيين فوقها، ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية من الكيك. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

ملحوظة

يستمد الكيك لونه الأسود من مسحوق الكاكاو الأسود، وهو أغمق بكثير من مسحوق الكاكاو الداكن. ويمكن إيجاده في متاجر لوازم الخبز أو عبر الإنترنت.