كعكة اليقطين بالشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 580، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 116 ملغ، الصوديوم 236 ملغ، سكر 59 ج.

فاجئ ضيوفك بكعكة مخبوزة داخل يقطينة. تبدو فريدة من نوعها، وهذه الحلوى المميزة مثالية لأعياد الخريف، وخاصة عيد الهالوين. تُخبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة داخل يقطينة مغطاة بالسكر، ثم تُقطع الكعكة إلى قطع مع اليقطينة وتُقدم مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا وصلصة الكراميل المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

حبة قرع صغيرة واحدة (1.3 - 1.8 كجم)
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
كوب واحد من السكر البني الفاتح
ربع كوب من الماء
90 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مقطعة إلى قطع
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من الويسكي الاسكتلندي أو البوربون (اختياري)

صلصة الكراميل

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
¾ كوب سكر بني فاتح
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
رشة ملح
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من الويسكي الاسكتلندي أو البوربون (اختياري)
آيس كريم الفانيليا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، دقيق فاخر، بيض، كريم، سكر بني، بهارات فطيرة اليقطين، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وغطّي صينية الخبز بورق الزبدة. اقطعي ربع الجزء العلوي من اليقطينة وضعيه جانباً. أزيلي البذور واكشطي أي خيوط عالقة داخل اليقطينة. ضعي اليقطينة على صينية الخبز المُجهّزة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج باودر معًا. في قدر متوسط الحجم، ضعي الزبدة والسكر البني والماء وسخنيها على نار متوسطة. اتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الشوكولاتة وحركي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي البيض والفانيليا ومشروب الويسكي واخفقي جيدًا، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صُبي الخليط في اليقطينة، بحيث تملئيها حتى ثلاثة أرباعها. إذا رغبتِ، ضعي طبقة التزيين على صينية الخبز (دون تغطية اليقطينة بها). اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبياً بنياً وينتفخ قليلاً من فتحة اليقطينة، لمدة ساعة تقريباً. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى يخرج عود خشبي مغروس في وسط الكيك نظيفاً، لمدة 50 دقيقة إضافية تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 3-4 ساعات قبل تقطيعها.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الكراميل.:

في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي السكر البني وقلّبي حتى يذوب السكر وتبدأ الزبدة بالغليان، حوالي دقيقتين. أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقيها مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص، حوالي 10 دقائق. أضيفي بهارات فطيرة اليقطين والملح والفانيليا وشريط لاصق. اسكبي الصوص في وعاء صغير واتركيه يبرد قليلاً.
قطّعي الكيك إلى قطع مثلثة باستخدام اليقطينة كشق. قدّميها مع آيس كريم الفانيليا ورشة من صلصة الكراميل.

ملحوظة

تستخدم هذه الكعكة قرعة صغيرة مصنوعة من السكر. تأكد من وجود القليل من القرع في كل قضمة. فهو يوازن حلاوة الكعكة مع الحشوة.