وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تختلف لفائف الصيف الآسيوية عن لفائف الربيع الأكثر شيوعًا في أنها لا تُقلى أبدًا، بل تُقدم طازجة. تتميز هذه اللفائف بقوامها الطري والشفاف، وألوانها الصيفية الزاهية، وعصارتها اللذيذة، مما يجعلها مثالية كمقبلات أو وجبة عشاء خفيفة. تُلفّ نودلز الأرز المطبوخة، والريحان الطازج، والنعناع، ​​والخس، والجزر المبشور، والروبيان في ورقة أرز. يمنح مزيج هذه المكونات نكهة رائعة، كما أن اللفائف مشبعة للغاية. اغمسها في صلصة الحلو والحامض واستمتع بالنكهة الآسيوية الفريدة.

مكونات:

لفائف

• 60 غرامًا من نودلز الأرز الفيتنامية أو التايلاندية
• 6 دوائر من ورق الأرز
• ربع كوب، أو 12 ورقة من الريحان التايلاندي الطازج (أو الريحان العادي)، مغسولة ومجففة
• 6 حبات جمبري متوسطة الحجم، مطبوخة ومقطعة إلى نصفين
• نصف كوب من الجزر المبشور
• نصف كوب، أو 12 ورقة نعناع كبيرة كاملة، مغسولة ومجففة
• ثلاث أوراق من الخس الأحمر، أزيلت العروق السميكة، فتبقى ستة أنصاف
• صلصة الخل، الوصفة أدناه

صلصة غمس بالخل

• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقتان صغيرتان من الماء الدافئ
• ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة صغيرة واحدة من صلصة الفلفل الحار (يوصى باستخدام صلصة سريراتشا)
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من صلصة السمك أو صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ملعقة كبيرة من الجزر المبشور ناعماً
• بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز الأرز، ورق الأرز، عجينة لفائف الربيع، رَيحان، الروبيان، جزرة، نعناع، الخس الورقي، سكر، خل الأرز، صلصة سريراتشا، الليمون، صلصة السمك، صلصة الصويا، البصل الأخضر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الماء على النار حتى يغلي، ثم اطبخ نودلز الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها واشطفها واتركها تبرد (الكمية: حوالي كوبين).
الخطوة الثانية
• قسّم المكونات في أوعية صغيرة قبل تحضير اللفائف. املأ وعاءً كبيرًا أو قدرًا بالماء الدافئ جدًا. ضع ورق الأرز في الماء الساخن. انقعه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة، أو حتى يصبح الورق مرنًا ويكاد النقش يختفي. أخرجه وضعه على منشفة مطبخ نظيفة ورطبة قليلًا.
الخطوة 3
• ضعي ورقتي ريحان على الحافة الداخلية لورق الأرز، على بُعد بوصة واحدة من الحافة وبوصة واحدة تقريبًا من الجوانب. ضعي فوقهما حوالي ربع كوب من نودلز الأرز المطبوخة. ضعي فوقها نصفي روبيان. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الجزر، ثم ورقتي نعناع. اطوي ورقة خس واحدة وضعيها فوق الحشوة. اطوي حافة الورق فوق الحشوة وثبتيها تحتها. استمري في اللف، مع طي الجوانب إلى الداخل. لفي اللفافة وكرري العملية مع باقي اللفائف، مع تغطيتها بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. للتقديم، قطعي اللفائف إلى نصفين وقدميها مع صلصة التغميس بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
  
  

  صلصة الخل للتغميس:

  
  قم بإذابة السكر في الماء الدافئ، ثم اخلطه مع المكونات المتبقية وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الأصوات: 7