براعم بروكسل مشوية مع لحم مقدد

الأصوات: 3

طريقة تحضير براعم بروكسل المشوية مع لحم الخنزير المقدد

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

يُشوى الكرنب الصغير مع شرائح لحم الخنزير المقدد. ستحتاج إلى سلة شواء (أو رف شواء ذي ثقوب صغيرة). يُضفي لحم الخنزير المقدد نكهة مميزة على الكرنب، بينما تُضيف الشواية نكهة مدخنة وقرمشة رائعة. تُوضع الخضراوات أولاً على الشواية، مما يسمح لدهن لحم الخنزير المقدد بالذوبان ببطء وتغطيتها من جميع الجوانب. ثم يُشوى لحم الخنزير المقدد على نار مباشرة حتى يصبح مقرمشاً. يُقدم الكرنب الصغير مع قطع لحم الخنزير المقدد المفتتة ورشة من قشر الليمون المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
بشر ليمونة واحدة
رقائق الفلفل الأحمر، اختياري
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور، اختياري
معدات خاصة: حجم سلة الشواء 60 × 30 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براعم بروكسل، سمنة، لحم خنزير مقدد، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهّز الشواية للطهي غير المباشر على نار متوسطة: في شواية الغاز (ذات ثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على نار متوسطة. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض حرارة المواقد المتبقية إلى متوسطة. في شواية الفحم، أضف كمية من الفحم المحترق إلى جانب واحد من الشواية. ضع صينية تجميع الدهون على الجانب الآخر لمنع اشتعال الدهون. اتبع تعليمات الشركة المصنّعة عند إشعال الشواية.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط براعم بروكسل مع الزبدة وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. رتّب شرائح اللحم المقدد في طبقة واحدة في سلة شواء مقاس 60 × 30 سم، ثم ضع فوقها براعم بروكسل. أغلق السلة وضعها على الشواية فوق نار غير مباشرة، بحيث تكون براعم بروكسل في الأسفل واللحم المقدد في الأعلى. غطّ الشواية واشوِها حتى تصبح براعم بروكسل طرية وذهبية اللون، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. افتح الشواية، واقلب السلة بحيث يكون اللحم المقدد في الأسفل، ثم انقل السلة إلى منطقة النار المباشرة. اشوِها حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. إذا كنت ترغب في تحمير براعم بروكسل أكثر، اقلبها مرة أخرى واشوِها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.