براعم بروكسل مشوية مع لحم مقدد

الأصوات: 1

طريقة تحضير براعم بروكسل المشوية مع لحم الخنزير المقدد

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

طبق جانبي شهي من براعم بروكسل المشوية مع لحم الخنزير المقدد، مثالي لأي طبق رئيسي تقريبًا، وإضافة رائعة لأي مناسبة احتفالية. تُسلق براعم بروكسل مسبقًا في الميكروويف، ثم تُشوى مع لحم الخنزير المقدد على أسياخ صغيرة حتى تفوح رائحتها. بعد ذلك، يُخلط لحم الخنزير المقدد المقرمش مع الخضار بصلصة فينيغريت مصنوعة من خل النبيذ والخردل والعسل والأعشاب وزيت الزيتون، وتُزين بالبندق المحمص والأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء ورشها على الخضار
0.9 كجم من براعم بروكسل، مقطعة الأطراف؛ تُقطع الرؤوس الكبيرة إلى نصفين، وتُترك الرؤوس الصغيرة كاملة.
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (حوالي 110 غرام)، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقتان صغيرتان من العسل
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
ربع ملعقة كبيرة من البندق المحمص والمفروم
ثلث كوب من أوراق البقدونس
معدات خاصة: 10-12 سيخاً معدنياً أو خشبياً، طول كل منها 30 سم. (انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 15 دقيقة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براعم بروكسل، لحم خنزير مقدد، خل النبيذ، خردل الحبوب الكاملة، عسل، ثوم، البندق، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن شبكة الشواية بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
ضعي براعم بروكسل في وعاء كبير. رشيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل، ثم رشي عليها قطع لحم الخنزير المقدد. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واستخدمي سكينًا لعمل شق صغير في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. ضعيها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 4 دقائق. قلبيها، ثم غطيها مرة أخرى، واتركيها على النار حتى تصبح البراعم طرية قليلاً عند غرزها بالسكين، لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.

عندما يبرد الملفوف قليلاً، ضعي رؤوسه على أسياخ الشواء، بالتناوب مع قطع لحم الخنزير المقدد، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة. سيكون الملفوف أكثر من لحم الخنزير المقدد. ضعي الأسياخ على الشواية. غطّيها واشويها لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها واشويها حتى يصبح الملفوف ذهبي اللون وطرياً، ويصبح لحم الخنزير المقدد داكن اللون ومقرمشاً من الأطراف، لمدة 5-6 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط خل النبيذ الأحمر، والخردل، والعسل، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. مع الخفق المستمر، أضف ثلث كوب من زيت الزيتون.
أزيلي أسياخ اللحم من الشواية، ثم أزيلي الملفوف واللحم المقدد وهما لا يزالان ساخنين، وضعيهما في وعاء كبير مع الصلصة. أضيفي نصف كمية البندق المفروم، وقلّبي برفق حتى يتغطى الخليط. انقليه إلى طبق التقديم، ورشّي عليه ما تبقى من البندق وأوراق البقدونس. قدّميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق براعم بروكسل / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة