براعم بروكسل مع الفطر والزنجبيل

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 186، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 177 ملغ، سكر 1 ج.

تستخدم هذه الوصفة مقلاة ووك لطهي براعم بروكسل، مما يمنحها نكهة مقرمشة ومحمرة تُشبه تلك الموجودة في الأطباق المشوية أو المحمصة في الفرن، بالإضافة إلى قوامها الطري الناتج عن القلي السريع، ولكن مقلاة الووك تستغرق وقتًا أقل بكثير. إذا لم تتوفر لديك مقلاة ووك، يمكنك استخدام مقلاة عادية، ولكن ضع في اعتبارك أن البراعم لن تكون مقرمشة بنفس القدر. إذا كان لديك كستناء الماء الصيني، أضف القليل منه إلى البراعم لمزيد من القرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
450 غرام من براعم بروكسل، تم تقليم السيقان وتقطيع الرؤوس إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور
كوب واحد من مرق الدجاج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براعم بروكسل، فطر شيتاكي، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتقطيع قبعات فطر الشيتاكي إلى قطع صغيرة الحجم (أرباع أو أنصاف، حسب حجمها).
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار عالية. عندما يكاد الزيت يدخن، أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً قليلاً، لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة. لا تقلّبيه كثيراً إلا إذا احترق. انقليه إلى طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية، وأضف ما تبقى من الزيت والكرنب. تبّل بالملح والفلفل، واطهِ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو مقرمشاً من جانب واحد، حوالي 3 دقائق. أضف الزنجبيل، واطهِ مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته، حوالي 15 ثانية. خفّف الحرارة إلى متوسطة.
أضيفي مرق الدجاج (يجب أن تكون براعم بروكسل مغمورة تمامًا) واطبخيها حتى تصبح طرية عند غرزها بالسكين ويتبخر السائل، لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى.
أعيدي الفطر إلى المقلاة، وقلّبيه لتوزيع المكونات بالتساوي، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة. قدّميه في طبق التقديم.

فئات: