وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

اللازانيا لعشاء رومانسي - وصفة مفصلة.

مكونات:

اللازانيا

• علبة واحدة (450 غرام) من معكرونة اللازانيا
• ملح
• 4 أكواب من جبنة الريكوتا
• ملعقتان كبيرتان من جبن بيكورينو المبشور
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 350 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 3 ملاعق كبيرة).
• بيضتان كبيرتان
• 5 أغصان من الزعتر الطازج المفروم

صلصة طماطم

• 800 غرام من الطماطم المعلبة المهروسة، ويفضل أن تكون من نوع سان مارزانو
• نصف كوب من البانسيتا المقطعة إلى مكعبات (حوالي 60 غرام)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملح
• فصان من الثوم، مهروسان بشفرة سكين ومفرومان
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لازانيا المعكرونة، بانشيتا، صلصة طماطم، جبنة الريكوتا، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة موزاريلا، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الصلصةفي مقلاة واسعة، يُقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 إلى 5 دقائق؛ ثم يُتبل بالملح. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً وشفافاً، مع التقليب باستمرار، لمدة 6 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى مع التقليب.
الخطوة الثانية
• مرر الطماطم عبر مطحنة ميكانيكية (أو اهرسها في محضرة الطعام) وأضفها إلى المقلاة. صب حوالي كوبين ونصف من الماء وتبلها بكمية وفيرة من الملح. اطبخ الصلصة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التقليب من حين لآخر. تذوقها وعدّل التوابل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة
• اصنع اللازانيااطبخي شرائح اللازانيا في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق، حتى تصبح طرية ومتماسكة.
  
  املأ وعاءً بالماء المملح والثلج. ضع المعكرونة فيه لمنع طهيها. صفّ المعكرونة وضعها على منشفة من الكتان لامتصاص الماء الزائد.
الخطوة 5
• في وعاء، ضعي كل جبن الريكوتا والبيكورينو، ونصف كمية جبن البارميزان والموزاريلا، واخلطي الأجبان مع البيض والزعتر، وتبليها بملعقتين صغيرتين من الملح.
  
  ضعي مغرفة من صلصة الطماطم في قاع صينية مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة). رصّي شرائح اللازانيا فوقها، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الجبن فوق كل شريحة، وقلّبي المزيج ثلاث مرات. غطّي الطبقة الأخيرة بشرائح لازانيا أخرى، ثم اسكبي صلصة الطماطم فوقها. رشّي ما تبقى من مزيج الجبن فوق اللازانيا.
الخطوة 6
• اخبزيها حتى تصبح اللازانيا مقرمشة ويغلي الصوص، لمدة ساعة تقريبًا. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق مغطاة بورق القصدير، ثم قدميها مع صلصة بولونيز.

الأصوات: 15