لازانيا مع نقانق إيطالية

الأصوات: 1

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة لازانيا مخبوزة في الفرن مع جبن البارميزان والموزاريلا. محشوة بلحم السجق والكوسا وفطر كريميني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ربع كوب من زيت الزيتون
115 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات
ملح خشن
4 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة حتى تصبح عجينة
أربع علب (800 غرام لكل علبة) من الطماطم المقشرة المعلبة في عصيرها، ويفضل أن تكون من نوع سان مارزانو أو كريم

اللازانيا

ملح خشن
700 غرام من رقائق اللازانيا المجففة
ربع كوب من زيت الزيتون
450 غرام. لحم خنزير مفروم إيطالي
4 فصوص ثوم مهروسة
رشتان من رقائق البطاطس الحمراء الفلفل
350 غرام من فطر كريمني، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح
حبة كوسا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً، ثم مقطعة قطرياً إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من جبنة الريكوتا
كوبان من جبن البارميزان الناضج المبشور ناعماً
بيضتان كبيرتان
6 - 7 أوراق طازجة بازيليكامقطعة إلى شرائح رفيعة
450 غرام من جبن الموزاريلا المبشور خشناً (حوالي 4 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بانشيتا، البصل، ثوم، طماطم سان مارزانو، طماطم برقوقية، لازانيا المعكرونة، لحم خنزير مفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، رقائق الفلفل الأحمر، فطر كريميني، كوسة، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، بيض، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: صبّي زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البانسيتا. اطهيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق. أضيفي البصل، ورشّيه بسخاء بالملح، وقلّبيه مع زيت الزيتون. اطهيه مع التقليب لمدة 6-7 دقائق، حتى يطرى البصل. أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.
اهرسي الطماطم في الخلاط وأضيفيها إلى القدر مع البصل. أضيفي كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء وتبّلي بالملح حسب الرغبة. اطهي الصلصة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

تحضير اللازانيا: ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي شرائح اللازانيا، واحدة تلو الأخرى، لمدة 6-7 دقائق. برديها في وعاء من الماء المذاب لإيقاف عملية الطهي، ثم انقليها إلى طبق التقديم.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. صفّيه على مناديل ورقية.
صفّي الدهون من المقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كمية الثوم المهروس، ورشة من رقائق الفلفل الحار. سخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أزيلي الثوم من المقلاة وتخلصي منه.

أضيفي الفطر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واطهي المزيج حتى يطرى، لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقليه إلى وعاء. ثم شوّحي الكوسا في نفس المقلاة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من رقائق الفلفل الحار، بعد تشويح الثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
اخلط المكونات في وعاء منفصل ريكوتانصف كمية جبن البارميزان، والبيض، والريحان، وملعقة صغيرة من الملح.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. وزّعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم في قاع صينية خبز مقاس ٢٣ × ٣٣ سم. ضعي طبقة من شرائح اللازانيا. وزّعي ثلث خليط الجبن فوقها. ضعي طبقة أخرى من اللازانيا في الاتجاه المعاكس. وزّعي القليل من صلصة الطماطم فوقها، ثم ضعي فوق كل طبقة ثلث كمية اللحم المفروم والفطر والكوسا.

ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا وقليلًا من جبنة البارميزان المتبقية. واصلي وضع المكونات بنفس الترتيب، واختتمي بطبقات من شرائح اللازانيا وصلصة الطماطم والجبن. غطّي الصينية بورق الألومنيوم.
ضعي اللازانيا على صينية خبز في الفرن واخبزيها لمدة ساعة وربع، حتى تسخن جميع المكونات جيداً. أزيلي ورق القصدير قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، واخبزي الجبن حتى يصبح ذهبي اللون. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم، ثم قطعيها إلى قطع.