فيتوتشيني ألفريدو مع الكوسا

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 600 ملغ، سكر 0 ج.

فيتوتشيني ألفريدو من أشهر الأطباق الإيطالية وأكثرها شعبية. لا يُقاوم مذاق هذه المعكرونة في صلصة سميكة ودسمة من الزبدة وجبنة البارميزان. مع أن معكرونة ألفريدو التقليدية غنية بالسعرات الحرارية، إلا أنه يُمكنك بسهولة تخفيفها وجعلها صحية أكثر. استبدل بعض معكرونة الفيتوتشيني بشرائح الكوسا بنفس العرض، وبدلًا من الزبدة والقشدة، استخدم الحليب المكثف قليل الدسم وغير المحلى في تحضير الصلصة. النتيجة رائعة، غنية بالعصارة، لذيذة بنفس القدر، ولكنها صحية أكثر بكثير. إنها نسخة صيفية ممتازة من المعكرونة الإيطالية لنظام غذائي صحي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة فيتوتشيني، ويفضل أن تكون من الحبوب الكاملة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصان من الثوم المهروس
حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا (220 غرام لكل منهما)
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
كوب واحد من الحليب البارد بنسبة دهون 1%
نصف كوب من الحليب المكثف نصف الدسم بدون سكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح + المزيد حسب الرغبة
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فيتوتشيني، كوسة، جبنة بارميزان، حليب مركز، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي أطراف الكوسا وتخلصي منها. باستخدام قطاعة الخضار أو سكين حاد، قطعي الكوسا إلى شرائح رقيقة جدًا بالطول. رصّي الشرائح فوق بعضها، ثم استخدمي سكينًا لتقطيعها إلى شرائح طويلة بسمك 0.5 سم.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي فص ثوم واحد وقلّبيه لمدة 30 ثانية. أضيفي شرائح الكوسا، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الكوسا طرية، حوالي 6 دقائق. انقلي الكوسا إلى وعاء.

اطبخي المعكرونة حتى تنضج تماماً (ألدينتي) وفقاً لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة وتخلصي من الباقي.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة. قلّب الدقيق في الحليب حتى يذوب تمامًا. أضف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. أضف فص الثوم المتبقي وقلّبه لمدة 30 ثانية. أضف خليط الحليب وقلّبه باستمرار حتى يغلي. خفّف النار واترك الصلصة على نار هادئة مع التقليب لمدة دقيقتين. أضف الحليب المكثف غير المحلى والملح والجبن، وقلّب حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقة تقريبًا. تبّل بالملح حسب الرغبة.
أضيفي الصلصة والكوسا و3 ملاعق كبيرة من البقدونس إلى قدر المعكرونة، وقلّبيها جيداً لتوزيعها بالتساوي. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا كانت الصلصة سميكة جداً.
لتقديم الطبق، ضع كوبين من المعكرونة على كل طبق ورش البقدونس المتبقي.

مصدر ممتازالكالسيوم، النحاس، الألياف، حمض الفوليك، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الموليبدينوم، النياسين، الفوسفور، البوتاسيوم، البروتين، الريبوفلافين، السيلينيوم، الثيامين، فيتامين ب6، فيتامين ج، فيتامين ك

مصدراليود، حمض البانتوثينيك، فيتامين أ، فيتامين ب12، فيتامين د