كعكة الفراولة والراوند

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

قشرة ذهبية شهية، وفراولة طازجة غنية بالعصارة، وكريمة مخفوقة ناعمة - هذه هي المكونات الثلاثة الرئيسية لكعكة الفراولة الشهيرة. لكن في هذه الوصفة، تُحضّر الكعكة على شكل كعكة كبيرة احتفالية، ويُضاف إليها الراوند. معًا، يتناغم الراوند والفراولة بشكل مثالي. اخبزي القشرة، حضّري حشوة سريعة من الراوند والفراولة، اخفقي الكريمة، ورتّبي الكعكة في دقائق. يكمن جمال هذه الحلوى في بساطتها المُتعمّدة: ضعي الكريمة على القشرة وزيّنيها بشرائح الفراولة. لكن التباين بين الفراولة والكريمة هو ما يمنح الكعكة سحرها الفريد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

220 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ملعقتان كبيرتان دقيق الكيك + كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
3 بيضات كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعبئة

450 غرام من الراوند (حوالي 4 سيقان)، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
نصف ملعقة كبيرة من السكر + ملعقة صغيرة واحدة
عبوة واحدة (450 غرام) من الفراولة الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب)

قشدة

1.5 كوب من الكريمة المخفوقة الباردة
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، بيض، كريم، قشر الليمون، راوند، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك دائري بقطر 22 سم بالزيت ورشيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي دقيق زائد.
كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح كريمية، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى تصبح كريمية جدًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة والبيض. أضيفي نصف كمية خليط الدقيق ونصف كمية خليط البيض إلى الزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. كرري العملية مع الكمية المتبقية من خليط الدقيق والبيض. أضيفي بشر الليمون والفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

صُبي الخليط في قالب الكيك المُجهز، ووزعيه بالتساوي، واخبزيه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، وحتى يعود الكيك إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه برفق، لمدة 40-45 دقيقة. اتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه على رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا.
تعبئة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الراوند مع نصف كوب من السكر وربع كوب من الماء. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم استمري في الطهي مع التحريك حتى يصبح الراوند كثيفًا ومهروسًا، لمدة 18-20 دقيقة. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم أضيفي نصف كمية الفراولة. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر المتبقية إلى الفراولة المتبقية وحركيها.
قشدة:

عندما تصبح الكعكة جاهزة، اخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا في وعاء متوسط الحجم باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة.

باستخدام سكين مسننة، قطّعي الكيك إلى نصفين أفقيًا، وضعي النصف السفلي بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى على قاعدة الكيك أو طبق كبير. وزّعي كوبًا من الكريمة المخفوقة على الكيك، مع ترك مسافة حوالي 1.25 سم من الحواف، ثم وزّعي حشوة الفراولة والراوند فوقها. ضعي النصف الثاني من الكيك فوقها، بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل، ووزّعي ما تبقى من الكريمة المخفوقة فوقها، مع الحرص على توزيعها بالتساوي حتى الحواف. زيّني الكيك بشرائح الفراولة المتبقية.
إذا كنتِ تُحضّرين الكعكة مُسبقاً، يُمكنكِ تجميعها بالكامل ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات دون تزيينها بالفراولة. زيّني الكعكة بشرائح الفراولة قبل التقديم مباشرةً.