أفضل كعكة فراولة كلاسيكية

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 كعكات

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 722، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 29 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 69 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 154 ملغ، الصوديوم 379 ملغ، سكر 26 ج.

كعكة الفراولة الأمريكية الكلاسيكية لذيذة للغاية، فهي مزيج من الفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة وقشرة هشة. تتميز هذه الوصفة بواحدة من أفضل أنواع الكعكة: تُخبز الكعكتان فوق بعضهما، لتشكلا كعكة عالية واحدة يسهل تقسيمها إلى نصفين دون أن تتفتت. ضعي بين النصفين كريمة مخفوقة بنكهة الفانيليا وكريمة حامضة، وزينيها بكمية وفيرة من الفراولة الطازجة، واستمتعي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات قصيرة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة + كمية إضافية للدهن
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ثلث كوب من السكر المحبب + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم ومجمدة
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 6 سم.

تعبئة

450 غرام من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من السكر البني
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفراولة، دقيق فاخر، الكريمة الحامضة، كريم، سكر بني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الثقيلة، والقشدة الحامضة، وخلاصة الفانيليا؛ ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام. في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة؛ واخلطي المزيج حتى يصبح قوامه مثل حبيبات ناعمة. صبّي مزيج الكريمة المبردة واخلطي المزيج حتى يتجانس تماماً.

رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة عليه. شكّلي العجينة على هيئة طبقة بسماكة 1 سم. قطّعي أكبر عدد ممكن من الدوائر باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 6 سم. ثم اجمعي بقايا العجين وشكّليها مرة أخرى على هيئة طبقة بسماكة 1 سم. قطّعي المزيد من الدوائر؛ يجب أن تحصلي على 12 دائرة.
ضعي ست دوائر من العجين على صينية الخبز المُجهزة. ادهني سطحها بسخاء بالكريمة المخفوقة، ثم غطيها بدوائر العجين المتبقية. هذا سيُسهل عليكِ تقسيم الكعكات الجاهزة إلى نصفين. ادهني سطحها بالكريمة الثقيلة ورشي كل كعكة بملعقة صغيرة من السكر الخشن.
اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
قبل التقديم مباشرة، اخفقي الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من السكر البني المتبقي وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
قسّمي الكعكتين إلى نصفين. ضعي نصف كمية الكريمة المخفوقة على النصف السفلي من الكعكة، ورتّبي الفراولة بالتساوي فوقها، ثم غطّيها بالكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة. غطّيها بالنصف العلوي من الكعكة.