دجاج مشوي متبل بعصير الليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي المتبل بعصير الليمون

وقت: 8 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

اشوي أفخاذ الدجاج لتحصلي على نكهة غنية، حمضية، حلوة، وحارة. قبل الشوي، انقعي الدجاج لعدة ساعات في مزيج من عصير الليمون والتوابل. لمذاق أغنى ولحم أكثر طراوة، انقعيه لمدة 24 ساعة قبل الشوي. اشوي الأفخاذ حتى يصبح الجلد شبه متفحم، لتظهر لبّها الشهي والعصير. قدميها مع صلصة مصنوعة من نفس التتبيلة وأنصاف ليمون مشوية لتُسكب فوق الدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ دجاج صغيرة مع الجلد والعظم (حوالي 340 غرام لكل منها)
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الجاهز
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
ربع كوب من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من البصل المجفف
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
3 ليمونات كبيرة
زيت الكانولا أو الزيت النباتي، للشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، عصير الليمون، ليمون، مردقوش، البصل المجفف، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في صينية زجاجية للخبز مقاس 22×32 سم. في كوب قياس كبير للسوائل، اخلطي عصير الليمون، والثوم، والخردل، والأوريجانو، والبصل المجفف، والكمون، وملعقة كبيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اسكبي الخليط فوق الدجاج، مع التأكد من غمر جميع القطع تمامًا. غطّي الصينية بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل 24 ساعة.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة وادهني شبكة الشواية بزيت نباتي خفيف.

أخرجي الدجاج من التتبيلة، واحتفظي بكوبين منها وتخلصي من الباقي. ضعي الدجاج على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية وجففيه. تبّلي أفخاذ الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود، ورصّيها على الشواية بحيث يكون جانب الجلد لأسفل مع ترك مسافة بينها. اشويها حتى يصبح الجلد متفحمًا قليلاً وينفصل عن الشواية بسهولة، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبي الأفخاذ 90 درجة تقريبًا لمنع احتراق الجلد، واشويها لمدة دقيقتين إضافيتين. اقلبي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
غطّي الشواية واطهي حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من كل فخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 20-25 دقيقة إضافية. إذا بدأت الأفخاذ تتحمر أكثر من اللازم، انقليها إلى الجانب الآخر من الشواية لضمان نضجها بالتساوي. انقليها إلى طبق التقديم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
في هذه الأثناء، انقل التتبيلة المحفوظة إلى قدر صغير وضعها على الشواية الساخنة. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً ويقل حجمها إلى النصف، حوالي 20 دقيقة.
ابشر قشر ليمونة واحدة ناعماً ورشّه فوق الدجاج. اعصر عصير نصف ليمونة (حوالي ملعقة كبيرة) في الصلصة وحرّكها. اسكب الصلصة في وعاء تقديم صغير. قطّع الليمونتين المتبقيتين إلى نصفين بالعرض.
ضعي أنصاف الليمون، بحيث يكون جانب اللب لأسفل، على الشواية واطهيها حتى تتفحم قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قدميها مع الدجاج والصلصة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / شواية، شواء / دجاج مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات