سلطة البطاطس الفرنسية

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

على عكس معظم سلطات البطاطس التي تُحضّر بصلصة المايونيز، تتميز سلطة البطاطس الفرنسية هذه بخفتها ونكهتها المنعشة والغنية. تُقطّع حبات البطاطس الصغيرة المسلوقة إلى نصفين، ثم تُنقع في كمية قليلة من مرق الدجاج مع قليل من النبيذ الأبيض الجاف، ثم تُتبّل بصلصة الخل وتُزيّن بكمية وفيرة من الأعشاب الطازجة العطرية. استخدم أي أعشاب متوفرة لديك، أو يُفضّل استخدام مزيج من البصل الأخضر والبقدونس والريحان والشبت. يُمكن تقديم سلطة البطاطس الفرنسية مع أي طبق من اللحوم أو الأسماك، أو اصطحابها في النزهات؛ فهي سهلة الحمل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من البطاطس البيضاء الصغيرة للسلق
450 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة للسلق
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم (الجزء الأبيض والأخضر)
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطا صفراء، البطاطس، بطاطس حمراء، نبيذ أبيض، مرق اللحم، خل الشمبانيا، خردل ديجون، البصل الأخضر، الشبت، بَقدونس، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطا البيضاء والحمراء في قدر كبير من الماء المغلي المملح، واطهيها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى تنضج. صفّي البطاطا في مصفاة وغطّيها بمنشفة واتركيها على البخار لمدة ١٠ دقائق أخرى. عندما تبرد البطاطا قليلاً، قطّعي كل حبة إلى نصفين (أو أرباع للبطاطا الكبيرة) وضعيها في وعاء متوسط. أضيفي النبيذ ومرق الدجاج برفق مع التقليب. اتركي البطاطا الدافئة تمتص السائل.
امزج الخل والخردل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً. اسكب الصلصة فوق البطاطس. أضف البصل الأخضر والشبت والبقدونس والريحان وملعقة ونصف صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلّب. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات: